盐焗手撕鸡、啤酒鱼、排骨鹌鹑蛋、爆炒牛杂的家常做法,营养美味

盐焗手撕鸡

备料:鸡半只、姜6片、蒜5个、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、白糖半勺、花生油1勺、白芝麻适量、料酒1勺。

做法:把鸡清洗干净切成块,控干水分加入盐焗鸡粉搅拌均匀,腌制30分钟备用。蒜去皮洗净切成碎、姜切成片备用。

碗中加入生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀备用。电饭煲中刷油,放入姜蒜,加入腌制好的鸡块,上面撒上一层姜蒜,盖上电饭煲按下煮饭键至程序结束。

开盖加入料酒,继续焖3分钟,取出撕成块装入盘中撒上葱花即可食用。

啤酒鱼

备料:鱼1条、葱3段、姜5片、八角1个、花椒6克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油3勺、陈醋3勺、啤酒1瓶、盐半勺、白糖1勺。

做法:把鱼清洗干净打上花刀备用。葱切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧油,油热后放入鱼中火煎至两面金黄,盛出备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜、八角、花椒和干辣椒翻炒出香味,倒入鱼。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

加入啤酒和清水大火煮开,加入盐、白糖转中火焖煮20分钟。开盖收浓汤汁,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

排骨鹌鹑蛋

备料:排骨600克、鹌鹑蛋500克、冰糖8块、葱2根、姜1块、八角2个、香叶3片、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、清水适量、盐1勺。

做法:把排骨洗净切成段放入锅中,加入清水大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。葱切成段、姜切成片备用。

锅中烧油,放入冰糖翻炒成糖色,倒入排骨翻炒片刻,加入葱姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽翻炒上色。

加入清水大火煮开,转中火焖煮20分钟。另起锅烧水,放入鹌鹑蛋中火煮10分钟,捞出放在凉水中降温后,捞出去壳洗净。

把鹌鹑蛋放在排骨锅中继续焖煮20分钟,开盖收浓汤汁,关火出锅装盘即可食用。

爆炒牛杂

备料:牛肉200克、牛百叶200克、牛肚100克、洋葱半个、土豆1个、薄荷适量、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、辣椒8个、生姜1块、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺。

做法:把牛肉洗净切成片,放在碗中加入盐、油搅拌均匀,腌制备用。牛百叶洗净切成段备用。牛肚洗净切成条备用。洋葱洗净切成丝、土豆去皮洗净切成段。薄荷洗净控水切成段,姜切成丝、蒜洗净切成碎备用。

锅中烧水,水开后放入土豆中火煮至八成熟,捞出控水备用。锅中倒入牛百叶和牛肚焯水2分钟,捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油,油热后倒入大蒜、生姜翻炒出香味,倒入牛肉翻炒片刻,炒至变色,倒入牛百叶、牛肚、土豆、洋葱、盐、鸡精、十三香、生抽、老抽翻炒均匀,炒干水分,倒入薄荷翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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