葱爆猪肝、干切牛腱、生炒鸡丁、酥炸鸡柳、油炸花生米的美味做法

葱爆猪肝

备料：猪肝300克、大葱1根、料酒30克、生抽10克、老抽2克、蚝油2克、盐2克、糖半勺、鸡蛋黄1个、淀粉10克。

做法：把猪肝洗净切成片，放在盆中加入清水冲洗干净控水备用。大葱洗净切成片备用。把生姜洗净切成丝、辣椒洗净切成丝备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜片、葱姜、辣椒翻炒出香味，倒入猪肝大火翻炒变色。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

干切牛腱

备料：牛腱肉1000克、生姜1块、牛肉汤适量、蒜5瓣、生抽2勺、糖半勺、香醋1勺、花椒油2勺、辣椒油2勺、熟芝麻1勺、蒜苗叶2根。

做法：把牛腱清理干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。生姜洗净切成片、蒜去皮洗净捣成泥、蒜苗叶洗净切成碎备用。

把牛腱放在砂锅中，加入姜、清水大火煮开，转小火焖煮2个小时，关火浸泡3个小时，把煮好的牛腱倒在保鲜盒中冷藏5个小时。

把冷藏好的牛腱取出控水切成片，装入盘中即可食用。

生炒鸡丁

备料：鸡腿2个、干辣椒1个、大蒜2瓣、姜3片、冰糖适量、生抽1勺、葱1根、盐1勺、大料2个、花椒2勺、香菜15克。

做法：把鸡腿清理干净洗净去骨切成丁。姜洗净切成片、葱切成段、小米椒洗净切成段、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，放入鸡丁大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗干净控水加入盐搅拌均匀，静置10分钟备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡丁中火翻炒出油脂，炒至表面金黄，盛出备用。锅中倒入冰糖翻炒成糖色，倒入鸡块和盐翻炒上色。

加入葱姜蒜、花椒大料、干辣椒翻炒出香味。倒入少许清水大火煮开，加入生抽翻炒至汤汁收干，关火加入香菜出锅装盘即可食用。

酥炸鸡柳

备料：鸡胸肉400克、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉半勺、大蒜5瓣、淀粉适量、油适量。

做法：把鸡胸肉洗净切成条放在盆中，加入生抽、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、蒜末搅拌均匀，腌制1个小时备用。

把腌制好的鸡肉放在淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鸡肉中火炸制表面金黄，捞出控油，撒上椒盐粉装入盘中即可食用。

油炸花生米

备料：花生1碗、油适量、盐1勺。

做法：把花生冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入花生米小火翻炒出香味，关火出锅撒上盐搅拌均匀，晾凉即可食用。

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