不管炒什么肉，都别直接下锅，原来一直做错了，难怪肉又柴又腥

尖椒炒肉丝是一道非常经典的美食，这对于喜欢吃辣的朋友来说绝对是一道可以顿顿吃，而且吃不腻的美食。那么今天就跟大家分享一道尖椒炒肉的做法，非常简单，吃起来清脆爽口，而且很下饭。而且这是炒肉最正确的做法，不将肉直接下锅，做出来之后一点不柴也不腥。那么接下来咱们就一块去看一下这道尖椒炒肉的制作教程吧。

【尖椒炒肉】

【制作食材】猪瘦肉，食用盐，五香粉，料酒，老抽，鸡蛋，淀粉，尖椒，大蒜，生姜，小葱，干辣椒，食用油，白糖

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是尖椒炒肉，做法也挺简单的，先来把做尖椒炒肉需要用到的材料准备好。准备一块猪瘦肉，猪瘦肉的重量在三两左右，不要准备太多。然后多准备一点尖椒，尖椒的数量在十根左右，如果你准备的是特别大的青椒的话，那就少准备几根，尖椒的辣度还是蛮高的，不能吃辣的朋友要注意一下。然后再准备适量的食用盐，五香粉，料酒，老抽淀粉，食用油和白糖。最后再准备一个鸡蛋，五瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，三根干辣椒即可。

2、咱们先来处理一下猪肉，将准备好的猪肉放到清水中浸泡一下，然后给它清洗干净。将清洗完的猪肉放到一旁控一下水分，控干水分之后咱们接着就把它切成片。切好的猪肉片再切成猪肉丝，猪肉丝要稍微细一点。将切好的猪肉丝放到一个大盘中，咱们接下来开始处理下肉丝。

3、向肉丝里面放上一点食用盐，再加上一些五香粉，然后再加上一点料酒，最后放上一点老抽，用手抓均匀，然后打一个鸡蛋进去继续抓腌一下，一直这样抓腌大概两三分钟，搅成黏稠状就可以了。咱们再加上一些淀粉进去搅拌均匀，然后放到一旁腌制五分钟左右。

4、接下来把咱们准备好的尖椒放到清水中浸泡并清洗，清洗完了拿出来控干水分，然后去掉根部，再切成丝，一定要切得细一点，切好之后先放到一旁备用，然后把葱姜蒜切碎。干辣椒撕碎，全部处理好之后咱们把它放到一旁待用。

5、先起锅烧油，油热之后倒入肉丝煸炒一下。将肉丝炒熟之后咱们先将它捞出来，放到一旁备用。然后再一次向锅中放入食用油，油热之后放入葱花，蒜片继续翻炒，一直翻炒出香味，再把肉丝倒进去继续翻炒，让肉丝充分吸收葱姜蒜的香味。

6、将它们翻炒均匀之后，咱们再放一些料酒进去，再加入少量的老抽，五香粉，还有食用盐继续翻炒一下。再把干辣椒，生姜丝和尖椒全部放进去翻炒，翻炒到尖椒断生之后再加入一勺白糖提提鲜，然后翻炒均匀就可以出锅了，一道非常美味的尖椒炒肉这样完成了。

【小贴士】

1、根据自己的口味来选择辣椒的品种。

2、最后在炒尖椒炒肉的时候用大火。