酒的用途
酒是用高粱、米、麦和葡萄等发酵而含乙醇的饮料，有刺激性。酒精，是用酒蒸馏制成的无色液体，化学上叫“乙醇”，工业和医药上用途大。
供医疗用的酒精经过精制、有微臭，味灼烈，易燃烧，燃烧时显淡蓝色火焰，在78℃即沸腾，可与水、甘油等任意混合。
远古人们发现，吃剩下的食物，在自然条件下，经某些发酵的细菌作用使食物产生了酒味且有酒香。
当人们有些发现后，反复摸索与实践，将其进行人工酿造。
酒中含一定浓度的乙醇，乙醇对中枢的作用基本上与麻醉药相似。
乙醇的兴奋并非真兴奋，乃大脑抑制功能减弱之结果，因而不能作为麻醉药。
饮酒致一定程度可导致其辨别力、记忆力、集中力和理解力减弱或消失，视力也出现障碍，严重中毒者常可致死。
低浓度乙醇的酒(10%左右)，可使胃液分泌加强，故溃疡病人禁服。
含乙醇在20%以上浓度的酒内服则抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性。
含乙醇在40%浓度以上者，则对胃粘膜有强烈刺激作用，饮用时间长者可患慢性胃炎。
乙醇内服中毒导致的恶心呕吐，主要是其在体内氧化的中间产物：乙醛刺激了呕吐中枢所引起。
乙醇常用做消毒剂应用于皮肤局部，70%～75%浓度对一般细菌繁殖体有杀灭作用，且较强、较快。
2分钟内可杀灭90%的细菌，性质稳定，无腐蚀性，毒性较小，并可除去皮肤上的油脂。
40%～45%乙醇可用于长期卧床病人涂擦身体受压部位的皮肤，通过促进局部血液循环而预防褥疮。
高浓度乙醇的酒对人体的粘膜、眼部、伤口均有较强的刺激性而引起疼痛，故应避免接触这些部位。
醉酒纵欲，精气耗伤，易导致性能力减退和机体早衰，表现为男子阳痿、精少、精子活力下降，女子经闭、不孕。
李时珍在“烧酒”文中已指出:“辛、甘、大热、有大毒，过饮败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。与姜、蒜同食，令人生疮”。
其毒性主要发生在过量饮酒或长期饮酒者，按其性质不同可分急性中毒与慢性中毒。
急性中毒，主要由过量饮酒引起，按其程度又可分为轻度中毒〈兴奋期〉，中度中毒〈共济失调期〉，严重中毒〈昏睡期〉，如不及时抢救可因呼吸麻痹而导致死亡。
慢性中毒，多因长期饮酒而致，可见智力减退，慢性胃炎、肝、心、肾等变性，多发性神经炎、视神经炎。
治胸痹之胸背痛：瓜蒌薤白白酒汤。
治冷气心痛：烧酒飞盐饮。
治阴毒腹痛：烧酒温饮。
治霍乱转筋而肢冷者：烧酒摩擦患处。
治寒湿泄泻：头烧酒饮之。
治风火牙痛：烧酒浸花椒频频漱之。
治寒痰咳嗽：烧酒四两，猪脂蛋、香油、茶末各四两同浸酒内，煮成一处，每日挑食，以茶下之。
治耳聋：酒三升，碎牡荆子二升，浸七日，去滓，任性服尽。
治产后单纯性腹泻：取黄酒0.5斤煮沸后加红糖四两，继续煮2分钟～3分钟，待凉，顿服或分两次服(间隔3小时～4小时)。
酒制大黄，可引大黄苦寒之性以清上焦之火毒。
续断酒炙，可增强其通血脉强筋骨作用。
酒制白芍，能降低白芍酸寒之性，使之善于和中缓急。
用酒来加工某些药物，可除去某些药物的腥臭味，便于服用，如酒制乌蛸蛇、蕲蛇、紫河车等。
在药物制剂中作防腐剂，如某些水溶液制剂与流浸膏制剂。
作皮肤及器械消毒广泛用于外科，其最佳消毒浓度为70%。
物理降温高热病人用含乙醇20%～30%的酒涂擦额部、颈部、胸部、手掌、脚底、背部等皮肤，促使毛细血管扩张，以加强其散热作用。
临床上多将祛风湿药配成酒剂，以治疗风湿病及筋骨痿软。如毛鸡药酒、活血药酒、舒筋活络酒、追风活络酒等。
治外伤骨折、跌打损伤主要供外用，可用黄酒与接骨散调敷患处。
或用跌打药物浸泡于酒中或制成含醇制剂外涂患处，有接骨续筋，活血，止痛的功效。
小伙伴家里的米是自己种的，种了吃不完就会用来酿酒。因村子里家家户户都种米，故米价比较低，但不是家家都会酿酒，酿成酒，可以多一点收入。
米饭拌上酒曲，密封发酵，在酒曲的作用下逐渐产生酒，乙醇溶在水里，水沸腾温度100摄氏度，酒精沸腾温度是75度左右，通过蒸馏回流把酒蒸馏出来。
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参考文献
（1）酒的历史沿革、药理作用及其古今医疗用途 湖南湘乡第二人民医院 万晓芳 肖平 411400