惊蛰后吃它正当季!刮油助消化,吃再多也不怕胖,现在大量上市中!

“春雷响,万物长”,昨天便是二十四节气中的第三个节,惊蛰

阳春三月,气温也在逐渐回暖,俗话说“不时不食”,每年的惊蛰到谷雨阶段(3~4月),是春笋口感zui好的时节

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富,还有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必须的营养物质,特别是纤维素含量很高,常吃可以助消化、防便秘,帮我们清清肠道、刮刮油

佳佳在南方的朋友给我寄了一大箱的春笋过来,说是惊蛰前刚挖的,今年春天雨水充沛,春笋笋肉嫩白,笋节紧密,鲜嫩又清香,让我赶紧做菜吃掉。

于是,这两天我家的餐桌上时不时就会出现春笋的菜品:油焖春笋、春笋海带排骨汤……

说起春笋,它当得起“极鲜”的评价,春笋素有“菜王”“山八珍”美誉。春笋的笋尖洁白如玉,笋身丰腴肥硕,一切开就有微甜的气息扑鼻而来,再挑剔的食客都会对它赞不绝口!

吃春笋就是为一口鲜,从而唤醒整个人的勃勃生机,只有三月的春笋才能做到哦~

不过有些人就不爱吃笋,觉得笋吃起来有股涩涩的、麻麻的味道,让人接受不了。佳佳想说,这你就误会笋了,笋可不能直接就拿来烧菜

吃笋,这“1步”不能少

为啥鲜笋炒菜吃起来会比较涩?那是因为鲜笋中的草酸含量高,草酸高的菜吃起来通常会比较涩口,例如:鲜笋、菠菜、苋菜等等。

咱们都知道,草酸高的蔬菜都需要提前焯个水,鲜笋也不例外,草酸溶于水,高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里

烧笋前焯个水,去除涩味儿,留住鲜味!

如果是肠胃不太好的人,吃笋更应该焯水,因为草酸有可能会刺激到胃粘膜,从而引发胃部不适

而且草酸会阻碍钙和铁的吸收,所以笋在做菜前要先在开水中焯一下。

对于焯水,佳佳还有一个妙招:在焯水的时候,往开水锅里加点儿大米,这样米的淀粉会吸走笋的草酸,能有效去除酸涩味,口感更好

春笋快速去皮

春笋一层包着一层,如果把它的外壳一层层去掉,那也太慢了,佳佳倒是有个妙招,几秒钟就能剥完一颗笋,一起来看看。

1、用刀在笋壳上竖着划一刀,不用太深,否则就破坏笋肉了。

2、然后我们顺着刀口剥开,就能轻松去掉外壳了。

趁着春季赶紧吃起来,虽然咱北方地区少见,不过现在网购还是挺方便的,毕竟过了季节春笋可就没了,一定要咬住这一份鲜美

春笋的菜谱佳佳怎么能忘呢,都给大家准备好了☟。

油焖春笋

-食材-

春笋 4根 、生抽 3勺 、料酒 1勺

冰糖 半勺 、油盐 适量

-做法-

1、春笋去皮后用刀背拍散,再切块放开水锅里焯水。

2、热锅冷油放入春笋,加少许盐小火煸炒至表面略微焦黄。

3、倒入料酒、生抽、冰糖,翻炒均匀上色,再加小半碗清水盖上锅盖焖煮几分钟。

4、开盖后大火翻炒收汁,即可出锅。

腌笃鲜

-食材-

春笋 2根 、咸猪肉 1块 、猪后腿肉 1块

料酒 适量 、 百叶结 6个 、油盐葱姜 适量

-做法-

1、春笋去皮后去掉老茎,再倒入开水锅中焯水备用。

2、咸猪肉和鲜后腿肉切成块,分别焯水洗干净备用。

3、砂锅里倒水,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块后大火烧开去浮沫,倒入料酒、竹笋、百叶结一起微火炖2小时,直至肉酥烂即可。

今天打卡关键词:

春季蔬菜你爱吃哪几种?

(回答即可打卡成功)

① 明日惊蛰,该吃它了!润肺止咳又补水,这种创意新吃法一定要学会~

② 春天,不吃这菜太可惜!降火气还益胃,隔三差五吃一次,赶走大肚腩,腰也细了~

③ 炖排骨用冷水还是热水?很多人第一步就做错了,难怪排骨又老又柴还有腥味!

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