炒肉时加3样东西，炒出来的肉片香嫩爽滑，比饭店的还好吃

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猪肉是人们餐桌上吃得最多的肉类，是不可缺少的肉类，补充营养，身体强壮。猪肉的各部位肉的做法很多，煎炸炒煮蒸，都很美味，就拿炒肉片来说，刀法、炒法都有讲究，炒的不好，又老又柴没不好吃，要怎么炒肉片好吃？下面小编分享炒肉片的诀窍。

炒肉时加3样东西，炒出来的肉片香嫩爽滑，比饭店的还好吃。

1、切肉：肉的纹理是竖的，我们就横着切，好处是：口感好，不塞牙。

2、腌肉：肉片里加入1茶勺酱油、1小勺淀粉、1茶勺香油，抓匀腌制10—20分钟。

3、炒肉：热锅冷油，少许油（肉片里有香油，所以放油少许），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下腌好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下葱段和少许盐，翻炒均匀，出锅。

【小贴士】

1、香油也可用植物油代替，一定要加油，好处是不粘锅、又香又嫩，如果肉片太干，加一点水稀释，让肉片充分上浆，千万不要加盐，加盐过早，炒的时候肉蛋白收缩，肉就会变老。

2、加了淀粉，一定要加油，好处是不粘锅，肉嫩。

大家学会了吗？肉片里加酱油、淀粉、香油这三样食材腌制，炒出来的肉片又香又嫩，比饭店的还好吃！