美食三题
朱碧莲
朱碧莲，的确很像一个美女的名字，但是我今天要说的朱碧莲可不是一个人名，而是春姑娘派来慰问美食家们的一个小天使。
这是一种春天常见的野菜，近年来在餐桌上大受欢迎，特别是吃农家乐的时候，从来不会少了一盘凉拌折耳根。平时只知道它的小名叫做折耳根，最近才听说它还有一个极具文艺范儿的高雅艺名叫做朱碧莲。
朱，朱红的色泽，呈现在叶的背面；碧，碧绿的颜色，呈现在叶的正面；莲，婷婷的身姿，如莲，清新脱俗。这三个字组合起来，既有强烈色彩对比，又有混搭效果，鲜活时尚，立刻感觉高端大气上档次了，相对于折耳根、猪鼻孔、鱼腥草之类的称谓，听起来多么俗不可耐，哪有朱碧莲品位独特、形象高雅？
一下子就喜欢上了这个名字，尽管大家买菜的时候还是叫折耳根，很少听见人叫它朱碧莲，但是我已经深深喜欢了这个名字。
最主要的它是那么受人欢迎，可以说是人见人爱。一到春天，原野刚泛出新绿，到处是提着篮子寻找朱碧莲的孩子、女子、老妪。餐桌上，它是一道极其受欢迎的凉拌野菜，一道唤醒味蕾的开胃菜，不知道哪位最早的美食家发现了它，总结出其独特的性格特点：开胃健脾，唇齿留香。想想吧，饭前首先来一盘朱碧莲，让脾胃苏醒，勾起食欲，其他美食上桌，不就可以敞开胃口享用了吗？
犹记得刚师范毕业，我被分到一所偏远的小学任教，很是孤单迷茫。春季开学季，有小学生给我送来一小袋她亲自在田埂上挖出来的折耳根，朱红的野菜带着田野的清新气息，带给味蕾不一样的清新感受，飘远的童音让我感觉到了异乡的温暖。
折耳根，还叫做鱼腥草，它是一味消除各种炎症的中药，还是许多烟民戒烟、职业病保护嗓子的独家秘方。
如果你以为春天就是花红柳绿，就是春风十里，就是细雨无声，那你还没有真正走进春天。只有品尝了这道叫做朱碧莲的美味凉菜，你才算见识了真正的春天。
朱碧莲，春天的味道。
清明粑粑
清明，一个万物清润明朗的节气。在崇尚以孝为先的民族， 清明上坟祭祖是每个家庭必不可少的传统仪式。清明节前一周左右，就看见路上已有行人提着香蜡纸烛，前往山上祭祖。
记得小时候，每逢清明节，母亲就会做一道素淡的小吃———清明粑，主要用于供奉祖先，然后为孩子们解馋。清明粑是用碎米磨成的米粉为主原材料，与水混合均匀，再加入一种清明时节特有的野菜———清明菜，不用油盐，直接在铁锅上贴熟的一种素食饼。
清明节前，各类花都开过了，绿叶长出来了，满世界都是一派新绿。走在田野里，身心愉悦。记得清明节的头一天，趁着晚霞还在天边留恋，趁着母亲田间劳作的空闲，她会带我和弟弟去菜地的田埂上摘采清明菜。踏着满是新鲜野草的小路，看看蝴蝶飞舞，闻闻青草气息，心底的快活劲自不必说。清明菜的表面有一层软软的白色茸毛，手感绵绵。母亲先教我们认识清明菜，然后掐下清明菜的嫩尖，也不需要很多，一小把嫩嫩的灰白色的叶尖就行了。
清明节当天早饭以后，母亲先和好了米粉面团，把清明菜清洗净切得细细的，混合在面团里。然后，她烧起锅来，把米粉团子一个一个的贴在锅边上，中间是一小碗水做底，水面搁一个竹质蒸格，米粉团子并不搁在蒸格上。蒸格的作用主要是让锅内有足够的水汽蒸发，才不会发糊发焦，且火候也要掌握好。不久，清明粑粑就熟了，母亲用铁铲一个个铲起来，放进供奉祖先的白瓷碗里，看着洁白剔透的米粉饼子，我和弟弟的馋虫都被引出来了。但是，供奉祖先之前，是绝对不允许小孩子先吃的，这个规矩我和弟弟是深知的，于是就眼巴巴地跟着母亲打转转。
母亲把清明粑粑供奉在堂屋的神龛上， 烧化了纸钱，作揖打拱，满是虔诚。在屋子里祭祀完毕，还要用篮子装上清明粑粑和一些纸钱、鞭炮，去屋子后面的祖坟上祭祀。山上祭祀祖先的鞭炮在山野里寂静地响起，我们跟着母亲自然又是一番作揖鞠躬， 烧纸钱的青烟消散以后，母亲才从坟头取下清明粑粑，带领我们一起回家。那时候，祖父祖母还在世，但曾祖父母又没有见过，母亲就边走边讲一些老祖先的事迹。 但我和弟弟只是惊叹，盼望快点回家，好让母亲把清明粑粑分给我们解馋。
回到家，太阳有些晒人了。我们坐在清凉的堂屋里，祖父母和父亲都丢下手头的事情，大家坐在一起，分享清明粑粑。清明粑粑的表面夹杂星星点点的青色菜叶，像四月的蓝天和翠绿的田野。吃着清明粑粑，祖父念起了老屋后山的曾祖父来了，说他是多么的勤劳，还爱读书，而我和弟弟完全沉浸在清明粑粑的清香中了。
如今，祖父已不吃清明粑粑了，他的坟墓就在太曾祖坟墓的旁边。不过，清明粑粑的味道依然诱人。
毛豆熟了
秋深了，又到了吃毛豆的季节。
菜市买回一小袋毛豆，毛毛茸茸的青色外壳包裹的毛豆，摆在那里一点也不起眼。 不及青菜的嫩绿水灵，不如胡萝卜的橙红艳丽，不及香菇的黝黑高贵。。。但是这个应季的毛豆却是抢手货，买毛豆的阿婆把毛豆一摆上菜市，就被主妇们一抢而空，去晚点就买不到了。
田间地角的大片黄叶是毛豆最初的家园。远远望去还以为是大片的菊花开了，黄得有些斑斓，黄得特别温暖。
本来再晚一点收获，就可以获得更多的黄豆。黄豆的好处这里不必细说。但是因了吃货们对于毛豆的偏爱，让它们提前入了市，毛豆的出现带给胃口刁钻惯了的人们一些新意，于是毛豆的身价涨了一点。就像咸花生，曾经看过一个新闻，说的菜农现在已经要种植几季花生用来卖嫩花生，把花生当蔬菜种，因为有市场，大家喜欢吃咸花生。经常在夜间大排档或者中高档酒楼里拿来作为开胃菜或下酒菜，很是讨人喜欢。毛豆亦如此，吃大餐之前慢慢的和朋友闲话，剥开几个毛豆，放在嘴里，那咸味就在唇齿间、舌尖上蔓延开来，勾起你味蕾深处的小馋虫。
对于爱喝夜啤酒的人来说，一碟毛豆就是最好的拍档。 既不会涨肚子，又有嚼劲，还有滋有味，漫漫长夜就在这看似简单却也耐人寻味的滋味里悠忽过去了。
买回的毛豆，先放在清水里仔细的淘洗几遍， 清除里面包含的黄叶和生虫的劣质豆荚，把毛豆外壳上的细小的泥沙都在水里清洗干净。有时候看见自己这样浪费的用水清洗毛豆，内心都是有愧的。才看了喀纳斯李娟的文章，讲诉那在草原深处的用水之艰难，牧人收集雪块背回去烧化成水，再把里面的牛羊粪剔除，再沉淀一下，才变成可以用的水，洗一次头都只用小半盆水，头发还裹满洗发水的原汁吧。对有洁癖的人来说，如果去那里生活，肯定崩溃。于是告诫自己，尽量的节约用水，低碳环保一点吧，地球的资源是有限的。
在锅里放半锅清水，把洗干净的毛豆倒进去，大火煮开，放适量的盐，再文火慢慢煮几分钟，把盐味煮进毛豆就可以了。这样简单的几步毛豆就成了。 用盘子盛了放在电脑桌前，就是我上网时候的最好的伴侣。左手毛豆，右手鼠标，好不怡然自得。毛豆放在唇齿间轻轻一嗑瓜，淡绿的豆子就裂出豆荚，最原生态的豆子吃法，吃起来心平气和，不急不躁，忧愁烦恼就统统抛光了。
吃毛豆就是喜欢毛豆朴实的原味，不加任何的食物添加剂，不加任何的香料和调料来佐味，吃得舌尖香喷喷，心里乐滋滋。
吃毛豆也是一种怀旧，一种经典的怀旧。逃离繁复滋味侵扰的毛豆让人的内心变得清澈淡然，吃的是毛豆，吸收的是自然的山水精魂，那份原味的平淡充实着平淡的生活。