泡好茶，是要盖碗的！

盖碗<<<

又被称作三才碗。所谓三才就是：天、地、人。而盖碗三部分正完美契合三才概念：顶上的盖子为天，底下的托为地，那么中间的碗就是人和。从我国传统观念素来讲究天人合一，而三才碗则充分体现了中华传统文化的精髓。

小约对盖碗最早的记忆，来自于儿时看《红楼梦》连续剧的时候，林妹妹的那优雅的喝茶姿势，不禁让小约心生向往。在摔坏了爷爷一只心爱的白瓷盖碗后，才终于放弃了那幼稚的模仿。

小时候小约并不明白，为什么身边很少有人像电视中一般，将盖碗直接端起来品茶。直到长大后小约才知道，一只盖碗一泡茶如今多是北方人的专属。以闽地人细腻的个性，爱的多是那一道茶具囊括十八般武艺的功夫茶套。当然，这并不妨碍盖碗登上茶器鄙视链的高位。

其实盖碗最早诞生于蜀地，关于盖碗的诞生，还有个有趣的小故事。

我们知道唐朝的茶风相当兴盛，举国上下无不好茶。就有这么一位崔姓的蜀地官员，尤其喜爱以茶盏饮茶，每每在家便是茶盏不离手。于是，他的女儿也渐渐地被他所感染，爱上以茶盏饮茶。只不过女孩子毕竟肌肤纤细难耐那滚烫的茶杯。每每沸水入茶，沏出的茶汤总是让崔小姐无从下手。

崔小姐毕竟聪颖异常，便寻思着茶盏太烫不如便在底下加小碟子，便可以免那烫手之苦。说干就干，只不过那小碟子毕竟和茶杯不配套，才一端起，那碟子光滑稍稍倾斜便使得那茶杯四处滑动，溢的茶汤四洒。

于是，聪明的崔小姐又想到了个法子：用蜡在盘子中根据盏底大小圈出个小圈子来固定茶盏。这么一来，既不会被热盏烫到手，又不会因为盘子光滑而将茶汤倾洒出来。这个创意被她爹发现了，便找来漆工专门为崔小姐打造了一只专属小底托，称为“盏托”。据说，这一托一盏的小茶盏便是盖碗的前身了。

盖碗雏形虽源于唐朝，不过到了明末清初才大规模的在上流社会中流行了起来。毕竟明代茶工艺的精进，使得泡茶的手法大相径庭。点茶的没落也使得越瓯，建盏这类点茶器具的衰弱。取而代之的，是以沸水冲泡茶叶，更容易察色，嗅香，品味，观形的盖碗了。

只是，源于蜀地的盖碗为何最后却是在北方更受欢迎呢？小约估摸着还是与南北饮茶习俗差距有关。南方饮茶更为精细。单看闽粤两地的功夫茶具，就足够让北方人无从下手了。北方人习惯的是，一个盖碗，一泡茶叶，端在手中，便是半日闲暇时光了。既简单便利，还能很好地体现茶的形，香，色，味！

无怪乎，连鲁迅先生都说：泡好茶，是要盖碗的！