玉苍之南：【中国茶叶历史】第五阶段——迅速发展的茶文化

隋朝统一全国后，为茶的南北交流和茶业重心的左移，奠定了一定的基础。

特别是对唐代各民族经济、文化的交流有重要作用，促进了中国茶文化的发展。

从唐代开始，茶叶的产地就迅速增加，到中唐时期最为兴盛。

唐代杨华《膳夫经手录》记载：“至开元、天宝之间，稍稍有茶，至德，大历遂多，建中已后盛矣。”

从《茶经》和唐代其他的文献记载来看，唐代茶叶产区已经遍及今四川陕西、湖北、云南、河南等十四个省区。

从总体上看，唐代的茶叶产地已达到了与近代茶区相似的局面。

茶文化也随着唐代的开始，迎来一了个新的高峰。

这个时期的茶文化在烹调技艺，菜肴品种、饮食器具等方面都已得到进一步完善和提高。

在总结前人的实践基础上，唐代名医孙思邈在《千金要方》中最早提出了食疗理论，在其食治篇中提出：“夫为医者，当须调晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后食药。”

这成为了食疗学的一条基本原则，食疗养生得到了进一步的完善和发展。

唐代是中国封建社会的鼎盛时期，国力强盛，经济发达，中西文化交往也十分繁荣，从而形成了前所未有的海纳百川的多元化开放格局。

后来饮茶之风开始弥散，中唐以后，世界上第一部茶叶专著，陆羽所著的《茶经》问世。

著作中将茶的生产技术和饮茶方法总结提高为新的学问和文化，成为中国饮食文化的主要组成部分，这也促进了中国茶叶的发展。

唐代的中后期，茶叶已经成为了举国之饮。

唐代茶饮中进步最大的成就就是茶的加工和煮茶技艺，因为当时的茶叶生产在国内取得了重大的突破和普及发展。

在茶的加工和煮饮方面中也取得了较为完整的技艺，在加工上采取早在三国时期出现的即蒸青做饼的方法，从中加以改革完善，为茗饮推向高潮作出了很大的贡献。

陆羽在《茶经三之造》中指出茶叶生产、品饮形成系统的技术理论：“其曰，有雨不采，晴有云不采，晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”

从《茶经》中可以看出，唐代的制茶工艺具有一定的科学性和完善性，煮茶技艺也十分讲究。

茶文化也随着饮茶的普及繁荣起来，各大文人墨客纷纷挥笔，李白、柳宗元、刘禹锡、白居易、皎然等都写有咏茶的诗歌。

茶与酒做对比，自然要比酒高雅许多，得到许多文人的喜爱，使茶艺术升华到美学意境。

唐代在茶的生产和饮用方面整体上取得了很大进步，从而推动茶的定型。

茶著的陆续出现，特别是提出许多品茶理念并建立了茶课税制度，完整地创构了茶文化的基石。

茶兴于唐、盛于宋。元代以后更加开始向西方拓展、传播，作为一种文化习俗，大有席卷全球之势。

元代以后的茶文化有哪些有趣的故事呢？我们下期再讲~

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