青山学味道超级棒的12道家常美食，比饭店的还好吃，非常鲜美可口很下饭
鱼香肉丝
做法
1.瘦肉一块切片，改刀成细丝泡在清水中。胡萝卜青椒切成细丝，装盘待用。泡发好的小木耳切成条，大葱拍扁，切成碎末，小葱切成葱花，加入一把红干椒，己去血水的肉丝控水后挤去水分，放入食盐、老抽，用手抓匀，打入一个蛋清，使劲抓匀上劲，加入淀粉再次抓匀。
2.锅内烧油，油烧至微微冒烟时倒入肉丝，如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散，肉丝炸40秒钟就可以捞出控油。
3.锅内烧水，倒入胡萝卜丝，小木耳焯水一分钟，捞出用凉水冲洗。
4.锅内烧油，倒入蒜末、小葱、干红椒爆香，加入辣椒酱，快速翻炒后倒入胡萝卜和肉丝，倒入生抽、陈醋，再加入食盐、鸡精、胡椒粉和两大勺白糖，加入清水，快速连续地翻炒化开调料，加入老抽、水淀粉快速翻炒收汁，起锅装盘。
尖椒变蛋
做法
1.松花蛋四颗，每颗切成四瓣，在盘子上摆成圆圈形状，多余的放在中间，尖椒切成段，剖开去籽，葱白切碎，生姜切末，准备食盐、香油、蒸鱼豉油，陈醋。
2.锅内放油，倒入葱姜末爆香，放入青红椒条，翻炒片刻，加入调好的料汁，料汁烧开，起锅浇在变蛋上。
小贴士：青红椒，稍微翻炒即可，出锅口感更脆。汤汁少时可加少量水。
老干妈土豆丝
材料：土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上，下入化猪油烧化烧至四成热，下入适量老干妈炒出红油，下入土豆丝翻炒上色，炒至断生，调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀，翻炒至熟即可出锅。
芹菜炒香干
材料:豆腐干、芹菜、胡萝卜、盐、味精、花椒油、十三香。
1.芹菜刮去皮丝，用刀切成细条，胡萝卜切条。
2.食材准备好了之后就可以起锅上火，然后稍微倒入一些清水烧沸后，倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。
3.将豆腐干用刀切成条状，和西芹条胡萝卜条放入盆中。
4.再加入精盐、味精花椒油、十三香，调匀即可装盘上桌。
土豆炖牛肉
食材
牛肉400克、土豆3个、生姜片 2片、啤酒1听（330毫升）、砂糖、酱油、盐、八角、山楂、葱段、香叶、甜面酱
做法
1、牛肉切方块，土豆滚刀块
2、牛肉加没过肉的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟，捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫
3、牛肉和热水一起下锅（最好是砂锅），加葱、姜、香叶、八角、香叶、山楂，开锅后加入啤酒、酱油、面酱、糖用小火炖1小时
4、另起炒锅上火加少许油，加入土豆煸炒至土豆微黄，加入生抽和少许的糖翻炒均匀即可
5、将炒好的土豆放入炖牛肉的锅内，继续用小火炖30分钟
6、加适量盐再炖10分钟，即可出锅食用
酱汁春笋
食材
鲜春笋750克、甜面酱、白糖、鸡精、鲜汤、料酒、葱花、姜末、海米或虾子
做法
1、将春笋切去根蒂，剥去外壳削去老皮，切成约4厘米的段，然后用刀轻轻拍松
2、海米洗净，温水浸泡
3、炒锅上火加食用油，5成热时放入笋段焐油，捞出后沥干油分
4、炒锅复上火加底油，放入葱花、姜末煸炒出香，加鲜汤、海米烧沸，放笋段烧开后，待汤汁还剩少许时，加料酒、面酱、白糖翻搅，使酱汁逐步紧裹在笋段上，放入鸡精调味，出锅即可
鸡肉沙拉
食材：鸡腿、胡萝卜、青瓜、洋葱、香菜、蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、盐
做法：
1.把鸡腿去骨去皮，鸡腿肉加红烧汁、蒜末、胡椒粉、盐拌匀腌制半个小时
2. 烤盘里加少量橄榄油，放入鸡腿肉略煎一下，蜂蜜加点儿水刷在上面，洒上少量胡椒，烤箱选择烤肉键预热上下火200度，放入鸡腿烤时间25分钟
3. 烤鸡肉的同时，胡萝卜、青瓜、洋葱切丝，香菜切段，把糖醋汁加点儿水烧开关火，加入橄榄油、挤上柠檬汁拌匀，倒入蔬菜丝中拌均匀
4. 烤好的鸡肉切开摆放沙拉上，再挤上点柠檬汁就可以了
蚝油生菜
材料：
鲜嫩生菜500克、蚝油1汤匙、绍酒1汤匙、盐、味精适量
做法：
1、将生菜洗净，撕成大片待用。
2、锅中放油烧热，把生菜下锅稍炒，放入盐、味精炒匀，盛入盘中。
3、锅中再放油烧热，依次放入蚝油、绍酒稍炒至熟，出香味，把汁浇在生菜上，拌匀即成。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法
1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
杂蔬捞鸭胗
食材：野生木耳1小把 鸭胗200克 黄瓜1根 香菜5根 红辣椒1个
调料：生姜1块 辣椒油2汤匙 大蒜3粒 盐焗鸡粉5克 白糖1茶匙 米醋1汤匙 熟花生油1汤匙 酱油1汤匙 盐适量
做
1、准备好主材料，木耳提前8小时泡发好，该洗的洗净。
2、鸭胗去掉白色硬膜，切成片后，用水冲洗干净。
3、里烧水，水开后，放木耳汆熟后捞出，放到凉开水里过凉。
4、将生姜切成片，放入煮过木耳的锅里面，稍微煮上2分钟。
5、将鸭胗放入，煮开后关火，捞出
6、马上放入凉开水里。
7、捞出鸭胗入碗，将红辣椒切丝放入，调入盐焗鸡粉和酱油拌匀，腌30分钟。
8、大蒜剁末；香菜切段；黄瓜稍微去皮后，拍破切成段。
9、将木耳、黄瓜入碗，放蒜末、辣椒油、白糖、米醋、少半香菜和适量盐拌均匀。
10、鸭胗里放多半香菜，拌匀。
11、木耳黄瓜放在盘底，上面放上拌好的鸭胗，即可。
西芹百合酿虾球
食材:虾仁8个、百合100g、杏仁10g、鸡蛋1个、西芹80g。
做法:
1. 首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。
2. 用牙签挑去虾仁的泥肠
3. 清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。
4. 锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒后马上捞起。
5. 锅入油，油微热后将西芹倒入，快速翻炒。
6. 然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。
7. 加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。
8. 最后加入杏仁，一点盐调味即可。
牛腩炖萝卜
材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法：
1.将牛楠放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水
2.再切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩煮制后会缩小
3.锅加水，冷水下入牛腩焯水，烧开，撇去浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，加入水（水适量的多加一些，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），在加入酱油，料酒，白糖，山楂，烧开，下入牛腩
5.将牛腩和汤汁倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）
6.期间，将白萝卜去皮，在切成滚刀块
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖）将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可