优选食谱:山药炖猪蹄、醋溜鱼片、娃娃菜美味汤、洋葱大拌菜
山药炖猪蹄
做法
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净。
2、先加入白酒拌匀,再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时。
3、之后再用温水洗净后捞起,山药洗净。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。
5、准备生姜片和小葱结。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入,加入黄酒。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时。
8、之后把山药去皮切成滚刀块,打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可。
9、再加鸡精调味后熄火出锅,撒上枸杞子后上桌。
醋溜鱼片
食材
原料:鱼片,葱姜,
调料:料酒,醋,油,盐,生粉。
做法
1.从鱼中断洗净,剔骨,去皮,切片。
2.在鱼片里,加少量盐、料酒、生粉、葱姜花,用手搅拌均匀。
3.炒锅烧热,倒入适量油,然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。
4. 鱼片变成白色后加少量醋,加小半碗水继续翻炒,期间根据实际情况酌量加盐。
5.汤汁基本收干,鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
娃娃菜美味汤
食材:娃娃菜1颗,水豆腐1块,金针菇少量,火腿肠1根,鸡蛋2个,油适量,盐适量,虾粉1勺,鸡粉1勺
做法
1、准备好以上食材,娃娃菜切好,水豆腐切块,火腿肠切块。
2、锅中放油,倒入鸡蛋液用筷子搅拌几下,放入火腿肠炒香;炒香后加入水,放入水豆腐,汤水开后加入盐,鸡粉,油然后放入金针菇。
3、放入金针菇等汤水烧开后,加入娃娃菜;等娃娃菜烫熟后就可以出锅,撒葱花了。
洋葱大拌菜
食材:洋葱一个,香菜2棵,黄瓜一根,炸花生米少许,黑木耳适量。蒜末适量,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。
做法:
1.木耳有很好的降压、去淤血的作用,经常把它叫做“血管的清道夫”,准备适量的黑木耳,清水泡发,摘洗干净后,放入热水锅中煮熟汆烫一遍。
2.黄瓜拍扁,注意,是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则,今天我把黄瓜充分泡洗过几遍,所以切掉头末两端,没有削去外皮,只要充分冲洗干净,黄瓜皮是可食用的,而且还非常脆嫩爽口。
3.洋葱剥去外层,把它对半切开后,纵横交错着切成小方块备用。
4.市场上买了2块钱的油炸花生米,如果自己勤快一点,可以试着在家做上一盘,家人下酒少不了一盘花生米,只是做凉拌菜的时候用不上太多,买上2块钱现成的也比较方便。
5.准备调料汁,把蒜头切成碎末,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀,就调成了一小碗酸辣调料汁。
6.把所有材料放入碗里,倒入调好的调料汁拌匀,腌制一会就可以食用了