青山学“二菜一汤”，做法简单，美味营养，一定要试着做一下哦

美食名称：沙茶肘子 时间：30分钟 口味：咸鲜软烂

原料　新鲜的熟猪肘子1个，油菜100克。

准备工作　1　对于这道美味，朋友在制作的时候，先需要将新鲜的额食材都购买回家，然后即可将油菜用水洗干净，然后处理去根、去老叶。 2　熟猪肘子在肉面上剞上浅十字花刀，放入干净容器中。 3　再加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐、白糖、姜片拌匀，腌渍入味。

制作步骤1　蒸锅置火上，加入清水用旺火烧沸，放入猪肘子蒸至熟烂，取出，拣去姜片。 2　净锅置火上烧热，加入调和油烧至六成热，先下入油菜煸炒片刻。 3　再加入精盐、味精翻炒至熟，出锅围摆在盘边，然后将蒸好的肘子取出。 4　皮朝上放入盘中，再将蒸肘子的汤汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在肘子上即成。

美食名称：玉竹烧猪心 时间：30分钟 口味：滑嫩鲜咸

原料　猪心500克，荸荠片50克，玉竹30克，韭黄段10克。 调料　精盐、白糖、香醋、料酒、水淀粉、鸡汤、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、香油、调和油各适量。

准备工作　1　在做这道美味的朋友，新鲜的玉竹用清水洗净，为了保证这道食材的口感，放入清水锅中煮沸，提取玉竹浓缩汁。 2　猪心去掉白色油脂和血管，洗净、沥干，切成薄片，放入碗中，加入少许精盐、料酒和水淀粉抓匀上浆。

制作步骤　1　净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入猪心片滑散至透，捞出沥油。 2　锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入蒜末、葱末、姜末煸炒出香味。 3　再放入猪心片和荸荠片炒透，烹入料酒，加入鸡汤和玉竹浓缩汁调匀。 4　用旺火烧沸后转小火烧煮几分钟，加入酱油、白糖、精盐调味，转旺火收浓味汁。5　加入胡椒粉和味精，用水淀粉勾芡，撒上韭黄段，淋入香醋、香油，出锅装盘即可。

美食名称：清汤鱼肚 时间：30分钟 口味：鲜嫩清香

原料　水发鱼肚150克，鸡胸肉50克，口蘑、火腿各15克。 调料　葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，熟猪油适量，清汤750克。

准备工作 1　口蘑用沸水泡透，捞出洗净；鸡胸肉、火腿均切成薄片。2　口蘑、鸡肉、火腿放入碗中，加入清汤，入笼蒸10分钟。 3　取出口蘑、鸡肉片和火腿片，整齐地码放入汤碗中。 4　水发鱼肚放入温水中浸泡，洗净、捞出。 5　轻轻攥干水分，切成3厘米见方的块。 6　放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干水分。

制作步骤1　锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段煸炒出香味。 2　滗入蒸口蘑的汤汁，加入500克清汤烧沸，拣去葱段不用。 3　放入鱼肚块，加入料酒、精盐、胡椒粉、味精烧沸。 4　淋入熟鸡油，出锅倒入盛有口蘑的汤碗中即可。