11月15日 | 金汤滋补狮子头——冬季进补

冬令进补有讲究，君臣佐使来入菜”

今天这道狮子头可不简单

里面的食材搭配既可以补先天之本

又补后天之本，阴阳双补，搭配极妙！

狮子头滑嫩弹牙，金汤色泽诱人

绝对是冬天滋补的不二之选！

这道狮子头里的“君臣佐使”分别是什么呢？

刘庆

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

食材

鲈鱼、虾、枸杞、南瓜

烹饪步骤

1

准备食材

鲈鱼开背，去骨去鱼腩取净肉，去鱼皮剁碎，按照8份鱼肉、2份虾肉的比例放入适量虾肉，增加黏性。然后放葱姜水、料酒、盐，搅拌均匀，搅打至上劲。

知识点

张虹 北京中医医院主任医师

鲈鱼有健脾和胃、滋养肝肾的作用

虾温补肾阳，可以增强健脾效果

2

煮制

将鱼虾泥团成狮子头状，温水下锅，慢慢养熟。

3

出锅

鸡汤、南瓜泥、枸杞水熬煮成金汤，装盘，将狮子头放入即可。

知识点

张虹 北京中医医院主任医师

南瓜甘温，补益脾胃