粮油、调味品在餐饮渠道的供货模式会不会被B2B平台所改写？
近期走访了三个专注于餐饮行业的B2B平台，采吧，通赢天下和美菜网，这三家都是以餐饮食材为主要交易对象的B2B交易平台，虽然都是B2B，但是模式略有不同，今天就通过这三家模式的介绍与分析，与大家一起聊一聊：“粮油、调味品在餐饮渠道的供货模式，会不会被B2B平台所改写？”
我们先来看一下他们三家的对比介绍：
采吧：
采吧专注做中小餐饮调味品线上B2B交易平台，他们在当地与城市合伙人合作，利用城市合伙人的仓配体系，帮助中小餐饮门店做后厨粮油、调味品、干调、饮料、酒水以及酒店用品的线上采购和配送服务。
从货源组织方面，采吧平台与上游直接谈一部分品牌商品供应，城市合伙人也会在当地采购一部分货源，最后由城市合伙人采取集中仓储+统一配送的模式进行配送。小店只需要在线上下单，采吧当地城市合伙人可以保证在第二天10点之前配送到位。
优势：关注于中小餐饮，特别是快餐类的餐饮渠道，专注的好处就是能够提供个性的专业的服务，自有仓储分拣，统一配送，保证服务的标准化与配送的及时性。
通赢天下：
通赢天下专注做厨房标品的线上撮合；当地城市合伙人加盟平台后，自己联系并引入当地的供货商上平台开店，餐饮店在线上下单后，并由供货商自己配送；同时通赢天下还直接和企业合作，为当地的城市合伙人找到优质货源，帮他们提供商品的多样性以。平台收取城市合伙人的加盟费用，以及交易扣点的部分佣金，成立一年时间内，已经在东北华北地区启动了五十多个地级市场。、
优势：通赢天下利用输出标准技术与模式，并帮助当地城市合伙人快速拓展市场。因为是平台型纯交易撮合模式，平台非常的轻，所以复制的速度极快。
美菜：
优势：美菜是目前资本寒冬下融资较为成功的一个平台，之前重资产模式下，积累了大量的运营经验与供应链资源，做撮合，对于他的存量市场来说，是顺路就可以做好的事。
接下来跟大家深入的聊聊餐饮食材这个行业。
食材里面包含了大量的快消品：米、面、油、调味品等等，由于餐饮行业的特殊性，餐饮店老板采购时间与经销商配送时间的错位、生鲜食材的价格波动、餐饮店与供货商的货款结算方式等多个问题，导致这类经销商很少有直供餐饮门店，一般都是透过当地的批发市场的二批来完成。
由于批发市场已经存在多年，其存在就有一定的合理性：营业时间符合餐饮门店采购节奏，产品极度丰富，生鲜食材够新鲜，结算方式弹性灵活，服务周到等等，都是其优势。
我们举一个例子：批发部与餐饮店老板谈产品，为了能够留住餐饮店老板并与之长期合作，餐饮店老板询价的商品价格一般会高度弹性，甚至单品不赚钱，抹零，搭赠、以及弹性的结算方式（日结，周结，月结，甚至年结），买手的回扣等等，这种人为的灵活性都是目前平台无法解决掉的，但是我们也能看到，平台还是可以为餐饮店老板解决掉很多的痛点，比如说：
餐饮店老板不再需要起早，大多中小餐饮店没有单独的采购部门，需要店老板自己去批发市场采购，头一天晚上关门很晚的情况下，餐饮行业老板们的睡眠一直是不足的，但是这类B2B平台可以帮助他们解决这个问题。不需要起早，就可以足不出户在电脑或者手机上一站解决采购问题。
较低的商品价格，广大中小餐饮门店数量巨大，但是由于他们单次订单采购量小且分散，形不成采购成本优势，在批发市场的议价能力并不强，而且市场商品的价格也不透明，常常被黑心商家欺骗。平台有这巨大的集采优势，对上游供应链有很强的议价能力，可以帮助中小餐饮老板拿到较为低的采购价格。
经销商渠道扁平化，对于调味品经销商来说，餐饮门店是他们大多想覆盖，但是却没有能力覆盖的渠道，原来虽有批发市场覆盖，但是往往不能充分覆盖，但是通过平台，可以无缝对接平台上的餐饮店，增加产品销售机会，对于经销商来说，是十分愿意与平台合作的。
商品输出质量的标准化，服务周到及时以及信息获取通畅，都是平台特有的优势。
平台可以满足餐饮店的需求不仅仅是粮油、调味品，还有如一次性餐具，酒水饮料，生鲜冻品等等、甚至金融及企业合作，都是平台未来的商业机会。
餐饮行业是一个典型的细碎化巨量市场
2015年中国餐饮行业总收入破3万亿，与之相关联的上游产品采购总额虽然没有具体数据，但是相信也是一个巨量的市场，在中国任何一个细分行业只要做深，商业空间都充满想象，餐饮渠道一直是粮油、调味品经销商想渗透却不容易渗透进的渠道，而平台的出现，正好可以满足经销商对此渠道的覆盖需求，所以平台无论是撮合还是自营，对经销商来说都是好事。
所以，粮油调味品这种标品在餐饮行业的供货模式，我个人认为被B2B改写的机会非常的大，而且这个行业内，也会出现像滴滴一样的独角兽公司。而是谁能够在短时间内脱颖而出，就看平台自身的运营水平了。