陌陌杂谈|遇见最美的百合（一）

半个月前，朋友从兰州给我寄了一箱百合，告诉我可以生吃的，当我吃了人生第一口生百合，它的清甜甘润一下征服了我！

当把它清蒸之后，香甜粉糯又让我赞不绝口！作为吃货的我，因此连续研究了足半个月的百合。

百合，味甘，平，无毒， 主治邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。 安心定胆益志，治百合病。温肺止嗽。

――《本草纲目》

百合得名之由有两种说法，一是“百合之根，似众瓣合成也”（《本草纲目》）意思是根部的鳞片白色，重重叠叠，紧紧相抱，似百片合成，而得百合之名。二是能治“百合病”故此得名。

“百合病”其实就类似现代的抑郁证，以神志恍惚、精神不定为主要表现的情志病，表现时寒时热，极易受惊吓，坐卧不宁，欲行无力，急躁易怒，多思多虑，或头痛头晕，或心烦失眠，或经常哭泣。一般认为由于情志不遂，郁而化火，系心肺阴虚内热所致。多用百合方剂可治，如用百合地黄汤、百合知母汤、百合鸡子汤。（备注：切勿擅自用药，请面诊医生开方）。

因为中医一般认为“百合病”多是虚劳虚热病，津血有伤。新鲜百合有黏液，所以可以添补体内汁液，滋养阴液，生津润燥，所以百合可以帮助缓解“百合病”的阴虚内热。

有些失眠的情况，医生往往会建议试试吃百合。说到百合治失眠，很有意思，它用的是中医中的取象比类思维。它不是说百合有多少镇定神经的东西所以可以治失眠，而是根据百合那个花白天开放，晚上闭合，这种阴阳互换的气符合我们天地规律，所以认为这个气可以帮助人日出而作，日落而息。

百合，味甘平。主邪气，腹胀心痛，肺气不舒之疾。利大小便，肺为水源。补中，甘能补脾。益气。肺主气，补肺则气益矣。

―――《神农本草经》

百合还有很多作用：敛气养心，补中益气、润肺疗心，清热止嗽，利二便，除浮肿，疗虚痞，退寒热，定惊悸，止涕泪…

这其中最为人知的应该是益肺止咳。《神农本草经》指出：“此以形为治也，百合色白而多瓣，其形似肺，始秋而花，又得金气之全者，故为清补肺金之药”。

　　

（从外形看百合的外形确实形似人之肺）

百合是一瓣一瓣的，像肺的白色鳞片状。所以《本草经》认为是以形治形。

朱二允曰：“久嗽之人，肺气必虚，必虚宜敛。百合之甘敛，胜于五味之酸。”怎么理解百合的“敛”呢？一般植物生长，是往外一圈圈长，但是百合很特别，它是先长最外的那圈，然后朝里一层层长，所以它的气是向里的，我们就认为它可以敛气。

在这里就要特别指出这点，因为百合是内敛的，在风寒咳嗽情况下，是不适合百合止咳的，是会留邪在里的。如果分不清咳嗽类型，那么在感冒咳嗽的初期都先不要用百合，以免导致病邪入里。

百合可止涕泪。经曰：肺为涕，肝为泪。所以涕泪系肝肺之邪。要注意的是，涕泪之因一样有寒有热，百合适合的是热症。比如你发现除了流黄鼻涕还有口干口苦咽痛便秘等情况，那这时就可以用上百合来清肝肺之热。

诸气者皆属于肺,肺朝百脉，百合入肺，所以一般气逆引起的问题，比如腹胀心痛，用百合都可以缓解。

百合长在土里，得地中正之土味，所以能补中健脾。脾主清扬，肺司下降，一升一降都通畅，自然“水津四布，糟粕运行矣”，所以“二便顺畅”。但是要注意的是，不是二便不利的情况就用百合，伴有腹胀心痛时，才是对症。

“小便者化于肺而出于膀胱，金水之相接也。大便者化于胃而出于大肠，土金之相接也。故夫大小便俱不通，既腹胀复心痛者，方得为土不生金，金不化水，于是而百合遂为确然不可易之物矣”

――《本经疏证》

百合确实是一味药食两用佳品，特别适合秋冬季节食用，可以明显缓解秋燥，还有助于缓解秋悲，特别是更年期女性宜吃。百合里面的生物碱－秋水仙碱，少量吃可以帮助增强体质，有防癌抗癌作用。不过秋水仙碱如果摄入量过大，会损伤脾胃甚至对肾脏有损害。

食用百合特别要注意的是，在着凉后不宜吃，原因就是上面说过的，百合微寒又有收敛，在表寒未解的情况下吃百合，容易把病邪留在体内，所以风寒感冒，受凉引起的咳嗽腹泄这些都不要马上吃百合。顺便提一句，这种情况也不能吃川贝，原理一样，都会留下病根，容易出现秋冬季节性咳嗽。