40款精品菜肴分享,味道独特百吃不厌,值得一做

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

青椒爆炒鱿鱼

食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量

做法:

1、鱿鱼清洗干净,开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。

2、在鱿鱼从一角开始斜刀切,不要切段,整片切完换另一角,然后切片。

3、姜葱尖椒切好备用

4、锅里加水烧开,倒入少许料酒将鱿鱼焯水,鱿鱼焯水后盛起待用。

5、起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

6、沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

尖椒肉丝

1.肉切丝,用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀,腌制十分钟;青红尖椒、洋葱切丝;葱切斜段、姜蒜切末;取一小碗,将生抽、盐、淀粉加清水拌匀

2.热锅凉油,油温六成热时下肉丝滑散

3.肉丝全部变色后延锅边淋入白酒,放姜蒜末翻炒均匀,盛出

4.盛肉丝时尽量将油控在锅里,油再次升温,放入葱段炒香

5.放入尖椒丝翻炒

6.尖椒稍软拨到锅边,放入洋葱翻炒一分钟

7.将肉丝放入,并放入调好的料汁,试下咸淡再决定是否加盐,翻炒均匀就可出锅

水煮肉片

1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗净备用!

2.肉切成片,用料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟!

3.蒜末、葱沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一个小碟!蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一个碟!

4.油烧开后到了将有花椒粒的到入油锅中翻炒,放火锅底料,郫县豆瓣酱翻炒!炒出香味!倒入开水!

5.水来后下菜煮熟成出!

6.把肉也一样煮熟!

7.盛出!

8.把备好的有辣椒粉的到入肉片上!另起锅烧油,油来后到入浇到辣椒粉料上!成了!

9.上桌!开吃!

黄豆焖猪蹄

食材:干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺

做法

1、猪蹄剁小块,黄豆提前一晚上泡发

2、接着去血水,猪蹄冷水下锅,水沸前捞起猪蹄

3、锅中放油,下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮,炒香

4、再下猪蹄炒均匀,放入红糖、酱油,继续炒上色

5、加入清水,水量大概刚好没过猪蹄,大火煮沸后,转小火10分钟

6、再倒入泡好的黄豆,大火煮沸后,转小火1个半小时左右

7、调入适量的盐,起锅,撒点葱花就可以了

洋葱火腿煎饼

用 料

洋葱约40g / 火腿肠一条/鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g

做 法

1. 洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

2. 将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

3. 再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

4. 放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

5. 平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可

荷塘小炒

食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

做法

1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗洁净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗洁净待用。

2、锅内煮开水,然后按次第先放入莲藕焯水,然后胡萝卜

3、荷兰豆焯水,轻轻断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间略微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

4、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一同翻炒,然放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完整断生就了,起锅装盘。

酱香里脊丝

材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法:

1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。

3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。

4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。

5.撒上葱花,

尖椒豆干炒腊里脊

食材:腊里脊肉150克,青尖椒50克,豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量

做法:

1、腊里脊肉用水泡1小时,上笼蒸熟,晾凉,切薄片。青尖椒洗净,斜刀改段。油锅烧至四成热,放入豆腐干炸至外皮硬,捞出,晾凉,切条。

2、锅入色拉油烧至六成热,将青尖椒、豆豉、蒜末炒香,下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀,加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤,旺火煸炒1分钟,起锅装盘即可。

快手水煮牛肉

食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

做法1.牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,冰箱里冷藏两小时

2.生菜码放在碗底

3.热油,下洋葱,姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开,水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中!

4.肉片码放整齐凹造型,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣油淋上去就好啦~

菠菜炒蛋皮

材料:菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。

做法:1.菠菜、葱洗净切段,备用。

2.将鸡蛋打散,以少许油煎成蛋皮后再切成丝状,备用。

3.热锅,倒入适量的油,放入葱段爆香,加入菠菜、蛋皮继续炒匀后,最后加入调味料拌炒入味即可

美味豆腐

材料:嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉

做法:

1.豆腐这块沾面粉。

2.小火煎至六面金黄。

3.虾去皮留尾,干香菇泡发洗净切块,木耳泡发洗净去蒂掰小块,平菇洗净丝小块捏干水分,鱿鱼切片划十字花刀,火腿、冬笋切片。

4.葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。

5.锅中油烧热,大火放入葱姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟,倒入酱汁煮开后调小火,倒入水淀粉煮至汤汁粘稠,大火收汁即可。(翻炒时注意不要弄碎豆腐)

黄瓜拌蛤蜊

材料:蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油

做法:

1.沙蛤蜊洗净,冷水下锅,大火煮开,煮至开口,捞出洗净。

2.取出蛤蜊肉,洗净备用。

3.黄瓜拍碎,用手把黄瓜掰成小块。

4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。

酸甜排骨

食材:排骨1000克,植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。

做法:

1、排骨用温水洗净,剁成块,沥干水分。

2、炒锅放油烧热,倒入排骨炸至两面微黄时,捞出沥油。

3、锅内留余油,倒入炸好的排骨,加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水,盖上锅盖用中火煮。

4、煮至汤汁快干时,加醋、葱花、姜末炒匀,用大火收干汤汁,撒入味精炒匀即可。

海鲜菇炒肉沫

1.食材:海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量

2.海鲜菇焯水

3.撕成条;猪肉、甜椒分别切小丁。

4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末

5.再下入海鲜菇

6.甜椒一同翻炒熟。

7.玉米淀粉勾芡

啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

小炒猪皮

材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许

做法:

1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅里煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条

3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

酸菜鱼

食材:草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块

做法:

1.将杀好的鱼,去尽黑膜和内脏,抬骨,片成片

2.反复冲洗,至水清澈后沥出来

3.加入盐、胡椒粉、姜丝,充分抓匀

4.放半个鸡蛋清、生粉抓匀,腌15分钟左右,至鱼入味

5.酸菜切细段,生姜切片,一部分大蒜切成片,野山椒切破

6.干辣椒切成段,香葱绿切成丝,另一部分大蒜切成米,香菜洗净摘成段

7.起锅,放少量油,将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

8.放入酸菜炒香,放入鱼头炒香

9.注入水,加入鱼骨及鱼尾熬出香味,尝试一下看是否放盐

10.用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精(鸡精也行)

11.水复开后用大火,放入鱼片,用筷子轻轻拔散,煮断生

12.捞在有酸菜的大碗内,浇上汤汁

13.在鱼面上,放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜

14.锅内烧大半勺热油,淋在调料上,即成。

葱姜辣炒蛤蜊

材料:蛤蜊400g,葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g

做法:1. 蛤蜊洗净,用淡盐水静养2小时吐沙待用

2. 姜切丝,葱白葱青分开切段,整干辣椒洗净待用

3. 坐锅烧水,下生姜、二锅头,将蛤蜊煮至开口捞出,沥水待用

4. 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍,洗净沙

5. 坐锅起油,下姜丝、葱白爆香

6. 下干辣椒、辣椒红油炒香

7. 下蛤蜊,转大火,喷二锅头翻炒30秒,下自制味素、盐,翻炒2分钟

8. 下葱青,关火,翻炒均匀,出锅即可

葱爆鳝丝

材料:洋葱;鳝丝;姜丝;白糖;料酒;白胡椒粉;

做法:

1、把鳝鱼切成丝,这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。

2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。(特别提醒,炒太久,鳝丝变老了就不好吃了)锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里,翻炒。加入适量白糖。

3、最后不要忘了加白胡椒粉

凉拌花菜

1.备好所需材料.

2.花菜切小块,用盐水浸泡10分钟,洗净沥干备用.

3.木耳泡发.

4.所有材料切好.

5.锅烧开水,滴入几滴油,下花菜焯熟.

6.盛起沥干水份,备用.

7.木耳、红萝卜焯熟.

8.捞起沥干水份,与花菜放一起.

9.取一小碗,放入小米椒、蒜末,调入盐、生抽、鸡精拌匀.

10.锅烧热油,浇入调好的酱料中.

11.把酱料倒入花菜中,调入麻油、凉拌醋,撒入葱花.

粉蒸排骨

1.将葱,姜,蒜切片。

2.将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3.将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4.将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5.将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

回锅茄子

食材:美味鲜4勺;长茄子6根;五花肉150克;青红线椒各3根;葱白5根;蚝油2勺;蒸鱼豉油1勺;大蒜4瓣

做法

1.茄子洗净切成段,中间再切一刀剖成两半

2.切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸,电蒸锅20分钟,燃气灶15分钟。

3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末,青红椒切碎,大蒜拍碎,葱白切小段。准备就绪进入下一步

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油,多一点儿就好哦,不多放也行的其实

5.肉末下锅炒至微焦,所有佐料一起倒进去,煸炒2分钟

6.倒蚝油,倒蒸鱼豉油,倒美味鲜,然后翻炒均匀,把蒸好的茄子倒进去,翻炒一分钟

7.用锅铲使劲压茄子,使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦

牛肉炒茄子

食材:牛肉1斤左右,切细丝;茄子1个大茄子,切条;料酒适量;酱油适量;醋多一些;葱花1根小青葱;蒜末多一些;香草末多一些;糖适量;香油适量;

做法

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。

3、放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。

5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子吸收。

6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。

笋干烧猪蹄

食材:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

做法

1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。

2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。

3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。

4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。

5、大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可。

可乐鸡翅

食材:鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐

做法:

1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟;

2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄;

3、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道;

4、当可乐汁粘稠起来就完成了;

5、出锅时撒上葱花即可。

双茄烩

材料:茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量。

做法:1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

黄焖鸡

食材:鸡腿肉、青红椒、香菇、姜、干红辣椒、油、冰糖、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精

做法:

1、鸡腿洗净切小块;焯水后洗净控干水分;青红椒切块;新鲜的香菇洗净,切成略厚一点的片;姜切片,干红椒切段;

2、锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化,不停搅拌,起焦糖色小泡泡时快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒;让鸡块均匀裹上糖色;

3、下入生姜片和干辣椒段翻炒几下,再加入一勺生抽和两勺料酒;倒入适量清水,水能淹住鸡块即可,煮开后,再煮十分钟;放入切好的香菇片;加入白胡椒粉,翻炒均匀;盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟;

4、待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠,放进青红椒块,再放入盐和鸡精翻炒均匀即可。

捞菜酱香肉

食材:精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花

做法:

1、锅上火,下雪菜碎干炒均匀,倒出备用;锅下色拉油烧热,下雪菜碎炒香,加辣椒粉调味。

2、五花肉入锅煮,至筷子能插进去,捞出皮面抹酒。

3、锅下色拉油,烧至四成热,下五花肉炸至表皮金黄色,捞出控油,切片,加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀,入锅蒸30分钟。

4、锅入色拉油烧热,下蒜子、小米辣炒香,下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀,撒葱花即可。

芝香水煮鱼

1.备好食材,鱼去內脏,洗干净备用

2.亲见图

3.鱼要片得均匀,共十片

4.码味,盐要三两,用手轻搓鱼片,过二分钟用清水洗三遍

5.锅內放油烧至六成热下入香料爆香后,下入豆瓣酱炒香后加入清水,火锅底料,煮开后打去渣,放入豆芽,最后放入鱼片煮一分钟即可。

干煸四季豆

食材:四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。

做法:

1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用;

2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制;

3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用;将干辣椒切断,姜切末,蒜切末;

4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香;

5、放入猪肉末;加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀;

6、向锅中加入炸好的四季豆;加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可;

莲藕木耳炒肉片

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片得更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

炖牛肉

将牛肉放入冷水中煮沸;放入砂锅水中,加入牛肉,胡椒粉,八角茴香,月桂叶,肉桂皮,草果,当归,丁香,陈皮,肉豆蔻,干辣椒;加入清淡的酱油,料酒,大葱,生姜,然后用大火煮。小火煮小火150分钟,关火之前加盐20分钟,然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉,将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油,醋,蒜末,香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。

胡萝卜焖鸡块

材料:鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。

做法:

1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。

2、葱切长段,姜切大片备用。

3、锅中做油,7成热时下入鸡腿块炸至8,9成熟时捞出控油备用。

4、锅中做油5克,1成热(温凉油)时下入白糖炒至枣红色离火,烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。

5、下入炸好的鸡块再次烧开,撇净浮沫。加盐,用小火焖至鸡肉酥烂。

6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。

香辣金针菇

材料:金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉

做法

1、金针菇整个从包装袋里取出,不用掰开,整个放在龙头下冲洗干净

2、用刀把根部切掉

3、晾干水分备用

4、烧开一锅水,把金针菇放进去烫软

5、烫金针菇的时候准备调料,油,盐,胡椒粉,辣椒粉,生抽,花椒粉拌匀

6、烫好的金针菇沥干水后,摆在盘子里

7、将调好的汁淋在上面即可

番茄鲈鱼

食材:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法:

1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使鱼头立起;炸熟后放入盘子中;

3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。

腐乳小排

食材玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。

做法

1. 排骨切小块,洗净焯一遍去血水,取出沥干。

2. 腐乳与腐乳汁混合搅匀。

3. 锅内热油,七成热时入排骨翻炒,等到排骨表面均匀裹上油,表面略呈焦黄色时入料酒,略翻炒,再入腐乳,翻炒均匀。

4. 锅内倒入热水,深度快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒,再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。

5. 待排骨煮到肉质软嫩,加适量盐(生抽和乳腐都是咸的,盐可少加甚至不加)、糖,大火收汁,装出即可食用。

西芹南瓜炒百合

材料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。

做法:

1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切成薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水分。

2、锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

小油菜炒木耳

材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

特色狮子头

材料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可

西兰花烧豆腐

材料:西兰花、豆腐(用盐水做豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花、豆腐,轻轻翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾簿欠即可。

(0)

相关推荐