我喜欢吃面条||吴波

我喜欢吃面条。有多喜欢吃呢？您且听我说说我与面条、我吃面条的一些琐忆琐事。

我刚能、刚会吃饭时，就喜欢吃面条了。1979年6月，母亲将我生在了遥远的新疆克拉玛依，我的父亲是一名支边青年，他已经在新疆工作生活了十五年，生活习惯早已与当地相似或相同，爱吃羊肉、爱吃面食，尤其爱吃面条。话又说回来，在新疆那一带，也主要是面食可吃，母亲回忆起这段新疆生活经历，就是感叹感慨地重复：“我在新疆生你的时候，哪有什么吃的啊？不是馒头就是面条，你大姐整天拿着个馒头啃，我一天到晚就是吃大白菜下面条，吃得够够、够够的。”说到了我，母亲又笑了：“你啊，从小就喜欢吃面食，七八个月大时，我喂你吃面条，往你嘴边一送，你一吸，就咻到嘴里了。”看看，我喜欢吃面条，可不是吹的吧？那是从娘胎里带出来的，是从小“耳濡墨染”培养出来的。

我小时候生活在乡下外婆家，“见天”（整天、常年）吃面条，外婆的手擀面，越吃越上瘾，至今仍爱吃。我10个月大时，母亲将我带回清江市，一岁多，母亲将我送到乡下外婆家。那时外婆家所在村庄还没有旱改水，栽种农作物主要是小麦玉米，因此我们的一日三餐，不是馒头卷子就菜汤，就是棒面（玉米面）疙瘩稀饭。要么，外婆会和面，擀面条，薅点小青菜炸个汤，下手擀面，这是我最爱吃的：漂着油花咸展展、鲜整整的面条菜汤，光滑、劲道还有些“粘牙”的手擀面条，如果再打个鸡蛋瘪子，嘿，那就是绝对的美味！我在乡下生活六年，隔三差五地会“厚首”（缠着）外婆擀面条子吃。你说，我有多喜欢吃面条？

1986年秋，我进城上了一年级，因为母亲卖菜早晚起早贪黑，我和姐姐的早饭总是拿几毛钱买吃的。钱给得少，我们就只能吃烧饼油条、辣汤稀饭；如果偶尔从母亲哪里多“哼”到几毛钱，我立马就奔菜场边、马路旁少有的几家馄饨店，下一碗小馄饨面，哎呀，那面条，卧在漂着荤油油花、青蒜叶子的清汤酱油汤里，甭提有多鲜有多香，一根面条拖到嘴里，长长的，一点一点吸溜，吸出声音来，那绝对是享受的声响。直到今天，我只要在淮安的饭店里参加聚餐宴席，到最后上来的主食是面条（阳春面），我还是会很“享受”地咻这长长的面条子。那些年，周日或寒暑假我们不上学就帮忙在母亲摊前，忙到早上八九点，摊前买菜的人少了，母亲就会催我们去吃早饭，吃什么呢？当然是面条，而且是淮安盖浇面。那时的菜场边，开了好些家为菜场摊贩服务的小饭店，早上下面条子，炒菜，下面条，炒好的菜浇在面条上，就是今天遍布淮安大街小巷的淮安特色面条淮安盖浇面。因此，我一直认为，淮安盖浇面条的真正起源就是在咱们这淮安开业最早、规模最大淮海菜场边上。那时的炒菜面条，最多的就是肉丝面、拆骨面，一碗肉丝面起初才两块钱，满满一大碗，有菜有肉有面有汤，鲜、咸、油、香，忙了一上午，拖一碗肉丝面就是对我最大的奖赏，也是我最期盼的美食。我啊，就好这一口，就喜欢吃面条。

当然，那个时候在家吃饭，也少不了面条子。那时还少有挂面，更没有方便面，我们早晚买的都是几毛钱水面条，菜场周围的面条店（做水面条）好些家子。面买回家弄一把小青菜炸个汤，或者直接下面条，碗里搲一点荤油，撒一点点盐，倒一点麻油，撒一小撮青蒜花子，面条汤一兑，面条挑碗里。端着碗，坐小桌边子或就蹲在门口，拿着筷子挑面条吃，一会功夫，一碗面条拖光了，汤也喝光了，香呐！我和姐姐最会下兑汤面吃，最喜欢吃，我早晚都吃面条，也总是吃不够。上个世纪八十年代末，市面上刚有方便面，还不像今天的包装，就是大袋里一块块面饼，另外配一包包调料，我也爱吃，泡着吃，煮着吃，总觉得面汤好喝，而面条不咋地，不大好吃。后来我发现这面饼块子“干嚼”蛮好吃的，我就经常干吃，至于说后来学校门口有了干脆面，那更是干吃的好东西，就是今天，我买方便面回家，有时都不喜欢泡或煮着吃，而喜欢撒上调料，就这么干嚼，好吃呢。只要是面条，怎么吃，我都欢喜吃。

转眼，1998年我高中毕业，考上了镇江师专，人生第一次到了外地上学。到了镇江，我欣喜地发现，原来镇江大街小巷到处都有面条店，镇江锅盖面，面锅里煮锅盖，还挺有意思的。而且面条就是兑汤面，浓浓的酱油汤，咸，香，也有“浇头”，这浇头都是在面锅里烫熟了，直接浇在面条上的，有香干、肉丝、猪肝等等，再加上青菜、豆芽子、韭菜，一烫，浇在碗里，真是好吃，当然，加个煎鸡蛋，或者加个“占肉”（肉圆）或者大排，那就更是再好不过了。我喜欢吃锅盖面，我几乎每天都去吃一顿盖浇面，比食堂里寡淡无味的饭菜好吃多了。而且面条不贵，一碗香干面只要一块五，有段时间，我的生活费严重超支，为了省钱，我每天都是一天三顿吃锅盖面，吃的都是最便宜的香干面，连续吃了有两三个星期，突然发现，我的嘴唇上下都起皮脱皮了，原来是面条吃太多了，酱油吃太多了，吃得上火了！看看，我是多么喜欢吃面条，吃了多少面条！现在，我一年总要去个好几趟第二故乡镇江，只要去镇江，必到师专周围，必找一家锅盖面店，必拖锅盖面，现在“阔”气了，上来就是大排面加鸡蛋，不行再加个“占肉”，边吃边回味大学里苦辣酸甜的生活过往。

及至毕业，2002年我回到家乡淮安，进入母校三中做了教师后，淮安大街小巷的面条店已经开了很多了，我们三中门前圩北路上，就有好几家面条店，每天早上都是围起了人在等待。我这个好吃面的主儿，每天早饭几乎都是一碗面，各家面条店：马五、许三、胖子面馆、九妹杠子面、承德路五月花对面巷子；各种面条：拆骨、蹄髈、回锅、肚丝，就长鱼面吃得有点少，因为太贵了，不大吃得起！呵呵！我在三中工作了十一年，估计十一年乘以365，大体上就是我吃的面条碗数，因为时常一天早晚都吃面条呢！，嘿！我有多爱吃面条？当然，咱们这淮安盖浇面条，那也是绝对的“一绝”，实在是太好吃啊！

我喜欢吃面条，就是到了其他任何地方，我首先要品尝的，肯定是那个地方的特色面条。这么些年来，我也算是走遍了祖国的大江南北，我也是品尝过很多很多地方的面条：陕西臊子面、武汉热干面、重庆小面、兰州拉面、南京皮肚面……只要叫得上来的，我去过那个地方的，或者我们城市里有那个特色面馆的，几乎没有我没吃过的面条。前几日，咱们淮安第三届国际食博会召开期间，发布了“江苏十大面条”，我点开一看，嗨，都熟悉，都吃过好多遍，数了一下，至少吃过其中的9种！

作为一个吃遍全中国甚至整个世界（我也走出过国门，去过朝鲜与泰国，这两个地方的面条也尝过了）面条的人，回到淮安，在咱们淮安还是觉得咱们淮安的特色面条淮安盖浇面那是真真一个好吃！咱们淮安这些年新开的、很有特色的面条店也多了很多，很多家都已经开成了规模颇大的连锁店，很多面条店都有特色，很多人都极好淮安面条这一口，所以，早中晚，咱们淮安的各家面条店里，总是炒锅不停、食客不断，门庭若市、生意红火，我肯定是跻身其中，淮安大街小巷各家知名面馆，我几乎没有没品尝过的。就是现在，中午我可以不回家了，我能在街边一家不起眼的面条店一周连吃五天面条，不为其他，只因为我爱吃面条，尤其爱吃淮安面条。

这些天，我和咱们淮安面条“杠”上了，不仅天天吃面条，还时常写面条，前两天刚写了两家面条店，今天又品尝了一家，又有了写得冲动，不过，我还是先写了这篇《我喜欢吃面条》，先为自己“立个说”，将来弄不好还要为咱们淮安面条著本书！这是为什么呀？只因为，我喜欢吃面条！

作者简介

吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已逾百万字，有多篇文章收录进各级各类书集，多次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。

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