白灼乌鱼片：乌鱼这个做法最鲜美，鱼肉滑嫩鲜香，低脂更健康

可以看到更多的美食哟！

在这里，你会觉得美食是如此简单！

---

教你做健康少油低脂的鱼片做法，鲜香嫩滑，一点也不油腻！

入秋了，天气总算凉爽了不少，贴秋膘的日子又不远了。日子滋润了，总想着吃点简单的。今天就来分享一道健康少油低脂的鱼片做法，喜欢吃鱼的朋友赶紧学起来吧！

这道美食前几年有分享过，不过那个时候的味道要浓厚一些，麻辣鲜香。今天这个做法更加简单，只需要生抽或是蒸鱼豉油就能做，佐料就是蒜末和红椒碎，味道相对来说清淡了许多。

做这道鱼片可以选用肉厚的草鱼或是刺少营养的黑鱼（我们这边叫乌鱼）。乌鱼，肉多刺相对比较少，怕鱼刺就选择乌鱼。乌鱼含有丰富的蛋白质、钙磷钾等，是一种高蛋白低脂肪的滋补食材，特别是孕产妇的大补之物。

处理干净之后去头去骨，将鱼肉片成蝴蝶片，再简单的码味，重要的一点就是水开之后下锅，小火将鱼片焖煮，最后撒上蒜末、辣椒末、淋上酱油泼上热油即可。做法超级简单，味道鲜香嫩滑，一点也不油腻，喜欢赶紧试试吧。

白灼乌鱼片

食 材

乌鱼1条，黄瓜1条，小葱1把，大蒜5瓣，

生姜1块，小米辣或是红椒适量

调味料

料酒1勺，盐1小勺，胡椒粉适量，

淀粉1勺，酱油适量，食用油1大勺

详细制作过程：

首先将辅料处理一下，姜、葱白切段，大蒜和小米辣剁末，葱叶切葱花

黄瓜洗净，用刮皮刀将黄瓜拉出薄薄的片，或是直接切片也可以。

乌鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，防止片鱼片时手滑。然后将刀斜45度角片一片，2片切断，打开就是蝴蝶鱼片了。这样鱼片就显得比较大片，也更美观。

切好的鱼片放入碗中，先用清水冲洗一遍捞出沥干水分，加适量的盐，胡椒粉、料酒，姜葱段，淀粉抓拌均匀腌制5分钟。有人说可以加点蛋清吗，肯定是可以的，只是我觉得又要浪费一个鸡蛋就没有添加，而且加蛋清后煮的时候容易混汤。

这时候将切好的黄瓜片卷起来摆入盘中，余下的不规整的部分码放盘底即可。

最重要的一点来了，就是炒烫鱼片，水开放入姜丝，料酒，将火转成小火，鱼片一片一片放入水中，放完之后也不要动它，保持小火，让鱼片在水中慢慢烫熟，大约3分钟即可，鱼片完全变白熟透即可捞出。

控水之后放入盘中，整理好即可。

然后放上蒜末、辣椒末、葱花，泼上一勺滚烫的热油，最后淋上生抽或豉油即可。

一道清淡鲜香，鱼肉白嫩滑口的白灼鱼片就做好了，比起蒸鱼片来说，这个做法更省时更方便，鱼肉更嫩哟。

荷妈美食小贴士：

不会片鱼片的宝宝可以请卖鱼的老板代劳。

鱼片的厚薄直接影响焯烫的时间，鱼片入锅后不要动，不要动，千万不要动它，定型变白就可以捞出了。

小火保持水微开状态即可，不要大火，小火焖熟的鱼比大火煮出来的嫩得多。

最后，调味料根据自己喜好做调整。