远古华夏第一饼——山西石子饼

芋头的饭桌

The table

今天芋头的饭桌

今天来了第九位客人：

山西石子饼

山西石子饼

石子饼，这一山西古老的风味小吃，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“远古华夏第一饼”。

石子饼有白面和豆面两种，后一种一般供自家食用。由于人们的食性不同，所以白面饼又分为包馅石子饼、糖石子饼与一般石子饼。

输入

制作工艺

Production process

将石块烧热，谷物直接放在石上而制熟。这主要是利用石块传热慢，散热也慢，布热比较均匀的特点，以达到控制火候的目的。

历史起源

山西石子饼可追溯到旧石器时代。1959年发现的山西芮城西侯度人遗迹，说明石子饼180万年前我们祖先在河东就学会了取火，开始了熟食。进入新石器时代，原始农业形成，烹饪以黍米加于烧石之上焙熟，出现了石鏊(一种经过打磨制成的能在下面用火烧热的薄石片)，被烹饪界称之为"石烹时代"。

芋头推荐理由：

咸口味的油酥咸香，脆利爽口。 甜口味的甜而不腻，味道醇厚。

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