教你在家炸黄米面粘糕，色泽金黄、口感软糯香甜，甜味十足

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马上就要过年了！

给大家分享下我们家乡过年炸的黄米面粘糕

每年快过年的时候，家家户户都做

寓意是说粘糕、年高、年年比人高

先准备做粘糕的馅

我准备了红豆和洗干净的红枣

这个红豆已经提前泡了一个晚上了

把红豆清洗干净倒入电饭煲里面

加入少量的水刚好淹没红豆

按煮饭键把红豆煮熟

接下来把红枣的核全部都去掉

然后把红枣倒入锅里煮

加入水刚好淹没枣

等锅里煮开后

再根据自己的口味加入白糖

盖上锅盖转小火继续熬40分钟

一直熬到汤汁浓稠时关火

把红枣盛入碗里用勺子压成枣泥

红豆煮熟啦

把红豆也碾碎

然后和枣泥倒一起搅拌均匀

这个粘糕的红枣豆沙馅就做好了

下来开始和面

这个是黄米面

北方人过年炸粘糕用的就是这种黄米面

黄米面，也称为糕面

是北方特有的谷物黍（shǔ）子去皮后磨成的面粉

它的颜色淡黄，煮熟后很黏

在北方主要用来做一些传统的糕

加入温水来和面

边加入水，边用筷子搅拌

搅到里面没有干面粉为止，能用手团成团就行

直接用手团成团子放在铺有笼布的篦子上面

锅里水烧开后

直接上锅蒸40分钟

这个盆里加入少量的面粉

加入2少白糖

再加入少量的开水搅拌均匀

搅成这种稀稠的糊状就可以了

这会黄米面蒸好啦

倒入盆里面

加入刚才搅好的面糊进去搅拌

一直搅到黄米面和面糊均匀的融合在一起

这里加入面糊

可以让炸出来的粘糕表面口感比较酥脆

往案板上撒些干的面粉

把搅匀的黄米面倒在案板上

揉成长条状

切成等份小剂子

用擀面杖擀皮

全部包好了开始上油锅炸

锅里倒入适量的油

油热以后开始下油锅炸

炸糕的时候要用大火炸

一面炸好后翻过来炸另一面

炸至两面金黄色的时候就可以捞出来了

好了，咱们这个黄米面炸糕就做好了

做出来色泽金黄、外皮酥脆、里面软糯香甜

非常的好吃，年味十足!

咱们今天的视频就到这里了