食疗｜确认过眼神，发明肉骨茶的人，也是个“扶阳人”
肉骨茶作为一款风靡全球的
新加坡美食
不仅口感鲜美丰富
还极具食疗作用
相传
这款美食是清朝末年
华人在南洋时发明的
曾经也是为了抵抗湿热
当时时局混乱
不少华人无奈离开动荡的国家
来到南洋闯荡
欧洲列强的殖民统治下的南洋
日子也不好过
他们对劳动力的需求非常大
加之南洋的天气又湿又热
这让体力劳动的消耗更严重
所幸
中国人懂中医
通过日常饮食的调整
逐渐把身体调适应了
因此
相较于南洋当地人和外国人
华人的身子骨也就更好一点了
干活效率也更高了
买不起贵重的中药
华人就用当地盛产的胡椒
还有当归、川芎、肉桂、甘草等材料
加上排骨炖汤
当时排骨因为含肉量少不肥
所以相对便宜
而这反而对脾胃更友好一点了
每次出工前和完工后喝一碗
不仅补充了体力
还抵御了湿邪
肉骨茶虽似凉茶可以对抗南方的湿热气候
但里面却没有夏枯草、鸡骨草、薏米等
这些凉性的药材
相反
大蒜、肉桂、胡椒等
不少性温的辛香调料
出现其中
确认过眼神
发明肉骨茶的人
也是个扶阳人啊
其实
当年华人在南洋发明的肉骨茶
仍旧特别适合现在的人多喝
肉骨茶中不可或缺的就是猪肉和胡椒
汗出得多，伤津耗阴
补阴最快的还是血肉有情
胡椒味辛性温
可暖夏天较虚的脾胃
五香粉的主要成分是
砂仁、丁香、豆蔻之类的辛香料
同蒜、茴、桂一起
帮助胡椒温中辛润
龙眼是补益气血的
入心脾二经
汗为心液
所以用龙眼很是对症
加上和辛温的香料配伍
也很好地化解了滋腻壅气的可能
肉骨茶的配伍其实和扶阳很相近的思路
一个是肉汤的补阴生津能力
比蔬果茶饮更快更强
另一个是——
如果人体阳气足
脾阳能够运化这些甘酸、甘寒之物
确实能生津化阴
但如果脾阳不足
吃这些饮品反而容易生痰
夏天喝冰饮料能爽一下
但解渴能力并不好
所以
传统的这些甘酸的夏日饮品中
都会放姜、紫苏、豆蔻等
这些辛温的食材可以温脾
让脾阳足以化阴生津
也可以帮助肺输布津液
给大家分享一个肉骨茶菜谱
猪肋骨500g，白胡椒颗粒1匙
枸杞15g，大蒜6瓣，龙眼肉3粒
桂皮1片，陈皮1块，八角1个
料酒适量，食用盐适量，五香粉适量
白胡椒炒出香气后，盛出
猪肋排洗净氽水去白沫后
再冷水洗净
大蒜爆香后加白胡椒
炒出香气
加入所有食材
加冷水没过食材约2厘米
武火煮开后转小火慢炖
1～2小时后起锅加盐调味