在法国料理中受“宠溺”，在日料店当“养生菜”，在中国一斤20

第一次吃冰菜应该是七、八年前的事，还记得当时看到菜上附着的“水珠”无比疑惑！怎么看都像喷上去的。还不死心地用筷子在菜上来回刮擦一下，好家伙，居然长得如此奇特！

菜如其名，长得晶莹剔透，微厚的叶片和茎上都覆盖着许多小水，像一层薄冰，又像无数小水球落在上面。反正样子就是很不地球！

一年中，只有少数日子能吃到冰菜，在市场上也不经常看到。偶尔一次在超市沙律菜架上看到，一盒250克，售价居然要10元，这么算起来岂不是一斤要20？也太“高档”了吧！

冰菜，又被称为水晶冰菜、水晶冰花菜，原产于南非海边。

在日本料理店，被当成了高档养生食材，称为tsuburina。餐牌上一份生吃的冰菜加一小碟芝麻酱，售价甚至比豚骨拉面还贵。

法国料理中也是高级食材，相比起东方人的食法，法国料理的烹调方式对冰菜更为“宠溺”。

在法式烹调里，更偏爱于用熬制了五小时的牛滑汤来拌煮。汤汁注满了叶片和菜茎，加上冰菜本身独特的口感，美味令人着迷。

究竟冰菜凭啥如此“矜贵”？

最大的原因还是因为它的培植方式非常复杂，需要把控好低温和温度去培植和保鲜，细微的环境偏差都将大大地破坏其质量。

不过，能成为蔬菜界的“精品菜”，更多还是取决于它与众不同的口感！冰菜的口感真的非常有趣，初吃冰菜，简直是被打开了新世界大门！

生吃，好像一勺子蟹籽在口腔里争相爆开，无敌爽脆！口感相当奇妙！

明明吃着蔬菜，却有着咬开蟹籽一样的体验感，而更新奇的是，它居然还带有淡淡的咸味，还有点滑！这不就是“蟹籽”嘛！

冰菜还是生吃的好吃，小汐觉得做成沙拉是最适合它的打开方式。比起沙拉酱、蛋黄酱，小汐觉得芝麻酱和千岛酱跟它更搭配！

配菜中加些胡萝卜丝、粟米、小番茄，丰富口感，那就更完美了！因为，虽然冰菜生吃很好吃，但因为它的质感轻盈，水分又高，感觉吃了一碗都很难察觉到饱腹感。

如果想要用冰菜沙拉代一餐，，可以在这个基础上再添加一个煮鸡蛋或鸡胸肉，再加一小把干果营养就更均衡了。

怕肥的小胖友可以选择0脂低卡的油醋沙拉酱和千岛酱，味道一样很好！

当然了~说到蔬菜，在中国更常见的还是把它煮熟了吃。熟吃的话，小汐也有菜谱安利给大家。加点醋和蒜，味道不错哦~

步骤

1、浸一浸，洗一洗，晾干水分

2、锅中加入清水，煮开，放入冰菜，一分钟后捞起。沥干水分，放在大碗里。

3、用一勺麻油、半勺蒜蓉、一勺黑醋、一勺酱油，调成一个酱汁

4、把酱汁浇在冰菜上，完成！

（如果是夏天吃，又想口感更爽脆一点的话，冰菜煮了一分钟之后，捞起来放在冷水中过一下，再沥干水分。在酱汁中再添加一点切碎的小米椒，做成简易版的凉拌冰菜）

营养价值十分丰富，尤其是维生素B8、维生素C、矿物质等含量特别高。冰菜其中所含的黄酮化合物也有一定的药用价值，能帮助降低血脂和胆固醇。所以，冰菜不止好吃，还是高营养价值的蔬菜。

今天分享的“在法国料理中受“宠溺”，在日料店被当“养生菜”，在中国一斤20”到这里。不知大家吃过冰菜没有？你喜欢生吃还是熟吃？期待你留言分享。

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