《威士忌杂志》：2021年6款最佳调和威士忌，传统与现代的冲撞
近日，世界最为权威的威士忌专业杂志之一《威士忌杂志》（Whisky Magazine）在其品评（Tasted）一栏中刊出“2021年6款最佳调和威士忌”。《威士忌杂志》认为，这6款调和威士忌，有些代表了上个世纪60-80年代调和威士忌的“黄金岁月”，有些则采用了与过去大相径庭的工艺和风格，代表了调和威士忌的创新与实验。这6款调和威士忌代表了传统与现代的冲撞。
下面，就简单给大家介绍下这6款调和威士忌。
——尊尼获加鬼稀系列波特艾伦（Johnnie Walker Ghost & Rare Port Ellen）
酒精度：43.8%ABV，均价：396美元
Johnnie Walker Ghost & Rare Port Ellen
酒款围绕1983年关闭的波特艾伦（Port Ellen）麦芽威士忌，然后由尊尼获加调配大师吉姆·贝弗里奇（Jim Beveridge）和他的团队从喀里多尼亚（Caledonian）和卡塞布里奇（Carsebridge）这两家“幽灵”谷物酒厂挑选谷物原酒混入其中，最后再辅之以慕赫（Mortlach）、大云（Dailuaine）、克拉格摩尔（Cragganmore）、布莱尔·阿苏（Blair Athol）和欧本（Oban）等深受喜爱的麦芽威士忌。其结果是一款带有奶油香草甜味的威士忌，带有一阵阵的糯柑橘、丰富的麦芽和热带水果的香气——所有这些都与波特艾伦特有的海洋烟熏完美平衡，回味悠长而温暖。
总之，这是一款惊艳复杂的威士忌，值得高度赞扬并强烈推荐。
——莱克斯The One（The Lakes The One）
酒精度：46.6%ABV，均价：45美元
The Lakes The One
据说，英格兰莱克斯酒厂的威士忌酿酒师达瓦尔·甘地（Dhavall Gandhi）将自己锁在酒厂实验室内，清空以往调和经验，排除一切外在干扰，经过长时间的天马行空式的想象和创意中，创造出了莱克斯酒厂的调和威士忌品牌：The One。酒款以莱克斯自身的威士忌为基础，调配加入斯卑塞（Speyside）和艾雷岛（Islay）的威士忌，创造出一款非常适合每日啜饮的威士忌。在随后的版本中，他还使用到了包括雪莉桶、莫斯卡托桶、橙子酒桶、波特桶等原酒，从而使得The One变得更加有趣。
——最后一滴50年（The Last Drop 50 Years Old）
酒精度：47.8%ABV，均价：4250美元，限量：500瓶
The Last Drop 50 Years Old
酒款由调配大师科林J.P.斯科特（Colin J.P.Scott）亲手调配。科林J.P.斯科特于1973年在芝华士兄弟公司开始自己的职业生涯，并于1989年晋升为首席调配大师。2020年，他从芝华士“退休”后迅速加入最后一滴公司。
酒款选自苏格兰罕见的高年份麦芽威士忌和谷物威士忌混合后，再经波本桶和雪莉桶作进一步熟化。据官方品鉴记录：呈现琥珀色和金色以及浓郁的暖色调，闻香带有淡淡的刺痛感，带有一丝来自岛屿的烟熏泥炭味，并伴有香草、吐司和干果的花香。入口丰富、柔软、顺滑、饱满、果味，口感中充满杏干、苹果和李子的香味。丰富的奶油般的口感包裹着甜味和辛辣的味道，杏仁的坚果味和令人惊讶的甘草味。回味悠长，带有橡木味。
在今天的商业化调和威士忌中很少能发现犹如它的花香特征，也不太容易复制。这是一款非常稀有的酒，是岁月逝去才具有的真正味道。
——莫瑞·麦克戴维德艾雷岛之恋（Murray McDavid Cult of Islay）
酒精度：50%ABV，均价：249美元，限量：600瓶
Murray McDavid Cult of Islay
1996年才成立的独立装瓶商莫瑞·麦克戴维德（Murray McDavid）主要以其单桶威士忌闻名，但也不乏调和精品，采用小批量生产，高比例麦芽（通常约为50%），陈年时间一般不低于15年。这款名为艾雷岛之恋（Cult of Islay）的调和威士忌由北不列巅谷物威士忌（North British grain whisky）与来自艾雷岛的波摩（Bowmore，90%）和拉弗格（Laphroaig，10%）混合而成的麦芽威士忌，按照50:50比例混合而成。所有威士忌均蒸馏于1988年，在波本猪头桶中熟化。混合后再经首填雪莉桶和波本桶收尾，非冷凝过滤装瓶，自然色。
——白石楠花21年（White Heather 21 Years Old）
酒精度：48%ABV，均价：205美元
White Heather 21 Years Old
今年3月，格兰纳里奇的比利·沃克（Billy Walker）宣布复兴白石楠花（White Heather）这个调和威士忌品牌，并推出白石楠花21年（White Heather 21 Years Old），世界各地的威士忌爱好者马上就竖起了耳朵。比利·沃克推出的任何新酒款都能引起人们热切的期待。酒款混合了来自高地、艾雷岛和斯卑塞的威士忌，混合后再经PX邦穹桶（Pedro Ximénez puncheons）、Oloroso邦穹桶（Oloroso puncheons）和美国全新阿巴拉契亚橡木桶（Appalachian new oak casks）进行最后的3年收尾熟化，非冷凝过滤，自然色，具有浓郁的果味和麦芽味以及一丝烟熏味，是一款配得上比利·沃克名气的酒款。
——花纹威士忌3号——现代怀旧（Woven Whisky No.3 – Modern Nostalgia）
酒精度：46.8%ABV，均价：65英镑
Woven Whisky No.3 – Modern Nostalgia
花纹（Woven Whisky）是位于爱丁堡莱斯（Leith, Edinburgh）的一家威士忌新兴力量，它们不生产威士忌，而是致力于装瓶体验。其3号威士忌“现代怀旧”（Modern Nostalgia）是为了复制早已逝去但仍广受追忆的威士忌那种丰富、油腻的风格，可口、甜美和矿物质的味道。
其灵感来源于一款顶级的斯卑塞威士忌样品，让人想起威士忌“黄金年代”的芳香，那种人们称之为“超级谷物”（super-grain）带来的富含单宁和辛辣的野兽。通过将高地老年份麦芽威士忌和低地年轻谷物威士忌混合起来，明亮但却具有深度，富有多汁水果和结构感的香料气息，而一点点艾雷岛麦芽威士忌的加入，在谷物威士忌和麦芽威士忌之间架起桥梁。原酒混合后再经调了单一麦芽威士忌酒融合105天，带来意想不到的质感，花香四溢，呈现出木质和矿物味道。