为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？厨师说出实情！
现如今社会人们越来越注重健康养生，尤其是在饮食方面。通过健康的饮食可以调节我们的身体机能，有助身体健康。这也就告诉我们，日常饮食不可马虎，大意不可随随便便，饮食情况如何与我们的身体健康状况有很大的关系。
而且食物之间的搭配状况，在一定程度上可以提高食物的营养成分，同时也可能会出现相反的效果，因为食物之间也是存在相克的现象。不知道你们有没有听说过这样一句俗语“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”。其实这句话非常简单，也就是告诉我们在炖猪肉的时候不要放花椒，炖羊肉的时候不要放大料。但是也有一些人感觉疑惑，为什么要有这样的说法呢？
为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？厨师说出实情
我们先来说猪肉忌花椒。首先我们要了解猪肉性温，而花椒也是属于温和的食材，将这两种食物搭配在一起会让食物的味道更加温热，但是在烹饪猪肉的时候加入花椒则会让猪肉的肉感变得发柴，进而降低猪肉原本的口感。
而且不知道你有没有吃过东坡肉这道菜。如果仔细观察的话，你们会发现这道菜中不仅没有放花椒，而且包括一些其他的大料，比如说桂皮等等也是一丁点儿都没有放。只是用慢火烧水，火候到那么猪肉的味道自然就会更加鲜美自然。这时候也有人会问，难道猪肉在烹饪的时候都是不能放花椒的吗？其实这句话也并不是适合所有的菜系，如若是在煎炸的时候是可以放花椒的，尤其是那些口味比较重的喜欢吃辣的人。
接下来我们再聊一聊羊肉忌大料。说到吃羊肉，很多人首先会想到喝羊汤，不仅营养丰富促进人体健康，而且羊肉本身性热，对于体寒的人多吃一些对身体有好处。但如若仔细的话，你会发现常见的羊肉大料包中，包括八角茴香等等这些食材都是属于温热的食材有理气散寒止痛的效果。而且炖羊肉的时候热，放多了这样的大料很容易使羊肉原本的鲜美味道给遮盖，反而会让羊肉大打折扣。
因此在炖羊汤的时候，切记不要放大料，只是简单地放上一些葱姜就可以了，不仅会使羊汤炖出来的颜色好看，而且味道鲜美。这是因为羊肉和大多数的大料都是属于性热的食材，搭配在一起往往会产生火上浇油的效果，食用了之后只会对健康带来不利的影响。
当然我国人多地广，对于不同地方的人口味也是截然不同的，在制作美食的时候，我们都有自己当地的组建和习俗，对于食物的口感要求也是大不相同。而花椒和大料等等都是属于我们日常生活中常见的调味品，什么菜放什么样的调味料都要根据自己的喜好来放，并没有什么忌讳。
而对于大多数的美食爱好者，对于香料的使用与食材的烹饪都非常讲究，除了追求食材的营养以外，还对食物的口感有独到的见解，因此在食材与香料的搭配上也是游刃有余。但即便如此，有一些食物中的味道还是相克的，同时放在一起烹饪只会起到相反的效果，比如葱和韭菜就不能放在一起烹饪，否则会产生怪怪的味道。