澳洲大厨赢得全球美食届“奥斯卡”！结合土著文化的独特菜系值得一试
澳洲有位大厨，不光厨艺高超，还另辟蹊径，一心钻研于澳洲本土文化，从许多澳洲原著名文化中汲取了非常独特的本土风味，研发出了一种非常独特的菜系。这项独特的美食发明，为他赢得了厨师界的“奥斯卡”——2018巴斯克世界厨艺奖(Basque Culinary World Prize)。
这个奖项主要用于奖励那些通过烹饪促进社会进步的厨师，横跨在教育，健康，研究，可持续性，社会创业和经济发展领域的创新性贡献。
Zonfrillo将会因此获得10万欧元的奖金，以此来支持他和他的项目机构，展现出了烹饪美食在社会文化中更广阔的作用，和扮演的更富意义的角色。
这位出生于苏格兰的阿德莱德大厨，因为他自己开的餐厅Orana而知名。这家餐厅的特色就是非常鲜明的澳洲土著文化，以及对澳洲土著烹饪传统的坚持。自从2000年在澳大利亚安了家之后，Zonfrillo拜访了非常多偏远的原住民社区，尝试着去学习理解原住民最传统的饮食要素和他们的文化特点。在Orana，Zonfrillo在菜单上为这种特别的菜系提供了一个平台。根据巴斯克世界厨艺奖（Basque Culinary Prize）的评判，他们认为是Zonfrillo把这种原住民传统文化带到了更多的食客面前。
Zonfrillo被The Weekend Australian Magazine的Hot 50奖评为2017年度澳洲最热门大厨。这个获奖名单被认为是澳洲烹饪界的名人录。
2018巴斯克世界厨艺奖的评审团由Joan Roca（西班牙），著名大厨Gastón Acurio（秘鲁），Massimo Bottura（意大利），Manu Buffara（巴西），Mauro Colagreco（法国），Dominique Crenn（美国），Andoni Luis Aduriz（西班牙），Yoshihiro Narisawa（日本），Enrique Olvera（墨西哥），Leonor Espinosa，2017巴斯克世界厨艺奖(Basque Culinary World Prize)获得者Basque Culinary，以及美食界的其他专家，比如美食作家Ruth Reichl共同组成。
“我从原住民社区中学到的最基本的一课，就是比起你获得到的，你要还回去更多。”Zonfrillo在他领奖时说道。“我的动机来源于了解这种文化，这种文化是在一片他们已经生活了超过60,000年的土地上，耕种，繁衍生息。这些最初的澳洲人是真正的厨师，是这片土地上的“美食发明者”，而他们却被排除出我们的历史之外，特别是被排除出我们的食物文化之外，这是不可接受的。”
来自西班牙赫罗纳的评审团主席Joan Roca说：“整整15年的时间，Jock都在研究，去尝试理解和传播澳洲的原住民文化，这颗星球上最古老的文化之一。”
“通过鉴别定义这些特别的风味和传统，他承诺将会把这些知识传递给这些人们，为他们带来更多的发展机会。Zonfrillo已经为更好的未来播种下了种子。他的工作是鼓舞人心的，也带来了更复杂多样的影响，这就是为什么评审团一致都把票投给了他。”
美食和文化总是相辅相成，在澳洲这边古老美丽的土地上，丰富和多元的文化和美食，是其难以被忽略的迷人特色。一边烹制美食，一边还传播了澳洲原住民文化，这位大厨真的不简单，大奖当之无愧。
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