大雪过后，多给家人吃这道菜，香味十足不油腻，健康又营养

烧莲夹的制作方法：
原料：莲藕、猪肥肉（可以用五花肉，因为做这道菜的时候没有五花肉就用比较肥的肉代替了）、虾仁、青红椒

制作过程：
1、去过皮的莲菜直接切成夹刀片，夹刀片就是每间隔一刀切断，刀口深度是莲菜的三分之二，莲藕切好之后备用 。

*注意：选择莲藕的时候不要太粗的，用细一点的做出了更漂亮。

2、开始做馅料 ：把虾仁和肥膘肉剁成小颗粒，加入盐，胡椒粉，一品鲜生抽调味，再加适量蛋清，然后把肉馅搅打均匀，再加一点生粉搅打粘稠上劲即可 。

3、把切好的莲夹夹入打好的馅料，夹入馅料一定要把口抹平，不要太用力挤压莲藕，容易把馅料挤压出去 。

拍粉：拍粉这个方法比较简单好用，非常适合家庭，也有大厨制作是给莲夹挂糊的，各有优缺点吧。

4、我们用的粉芡是玉米淀粉 ，把夹好的莲夹放粉芡拌匀，尽量让粘粉厚一点，粘粉之后可以放一会让水份湿透，这样油炸后不容易掉渣。

5、锅内加油，油温5成下入莲夹炸制，下莲夹要均匀的抖开，防止粘连在一起 ，5-6成油温炸制金黄香酥即可捞出。

6、锅内加入少许底油，下入几粒八角花椒炸香，然后下入葱姜，小料炒香加入老汤，没有老汤用清水。

7、加入一点酱油调一下颜色，加生抽、盐调味，然后下入藕夹、青红椒片烧制，烧制藕夹软嫩入味，出锅前加入白糖鸡粉调味，再加入生粉水勾芡即可出锅装盘。

这道烧莲夹做好之后让俩建行试吃，都说这道菜里面比较好吃，因为里面有肉和虾仁，对于爱吃肉的孩子确实里面比较好吃啊，哈哈，那这次是不是鹏厨胜出，学校大厨落败啊？