微藻在食品行业的发展现状及前景

微藻在食品行业的发展现状及前景

微藻富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质、类胡萝卜素等营养物质，常作为功能或健康食品。

目前，应用于食品行业的微藻主要是螺旋藻和小球藻，常加入到面条，面包，蛋糕，饼干，披萨，酸奶等食物中，不仅增加营养价值、同时改善食物色泽及风味。

随着消费水平的提高及人们对健康保健、营养平衡等意识的增强，2016年全球小球藻的市场规模是1.38亿美元，预期到2021年达到1.64亿元美元。此外，小球藻目前也常作为水产饵料，家禽和畜牧的饲料应用。当前，全球约有70家微藻生产企业每年生产2000吨左右的小球藻产品。最大的小球藻生产位于台湾，每天生产400吨小球藻，位于第二的是一家德国微藻企业，每年生产130-150吨小球藻。

螺旋藻被誉为“超级食品”，全球每年生产螺旋藻粉12000吨左右。近期的市场报告表明，到2023年，整个藻类产品的年复合增长率将超过5.2%，市场规模将达到446亿美金，尤其是螺旋藻在化妆品和天然着色剂行业的应用，到2026年，螺旋藻的年复合增长率达到10%左右。

参考：Apurav Krishna Koyande et al.Microalgae: A potential alternative to health supplementation for humans, foodscience and human wellness, 2019