不管是炖什么鱼,最忌讳放这“2种料”,否则鱼又腥又难吃!

最近又到了吃鱼的好季节,想其他肉类相比,鱼肉显得更加鲜嫩好消化,营养价值也要更加高一些,不过很多人平时却不懂得怎么吃鱼,担心腥味重。教大家最简单的做法,炖鱼能够很好的减少鱼肉的腥味。炖鱼也要讲究方法,不管是炖什么鱼,最忌讳放这“2种料”,否则鱼又腥又难吃!茴香和八角能不放就不要放了,这两种调料的主要作用是去腥,可是它会完全遮盖鱼肉的鲜香,弊大于利。今天营养师大乔就教大家做家常烧鲤鱼,喜欢的记得给我点赞哦!

家常烧鲤鱼

By 原味生活·家

配料:

鲤鱼 1条、葱姜蒜 适量、老抽 1勺、料酒 2勺、淀粉 1勺、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3个、干辣椒 3个、陈醋 2勺、生抽 2勺

烹饪步骤:

1.鲤鱼洗净切成小块,加淀粉搅拌均匀

2.热锅凉油放入鱼块煎至两面金黄

3.假如葱姜蒜八角,桂皮香叶干辣椒豆瓣酱,料酒陈醋生抽老抽

4.加水没过鱼块,炖40分钟

烹饪小贴士:

如何辨新鲜度

1.嘴:新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下。

2.鳃:鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼。

3.眼:新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪。

4.鱼鳞和鱼皮:新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落。

5.鱼肉:用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

6.鱼外形:鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

这道家常烧鲤鱼大家喜欢吗?

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