南方与北方,哪里是储存白茶的好地方?用紫砂罐或陶罐可以吗?
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《1》
古语有云:“南国春意浓,北国正冰封。”
又写道,“春城百卉绿间红,北国万枝素裹绒。”
大家国庆外出旅游,或是回家探亲,应该也深刻体会到了南北方的气候差异。
南北方之间的差距,仿佛隔着一道鸿沟。与此同时,慢慢也形成了很多刻板印象。
比如,在冬天来临之前,争执到底是哪里更冷,成为了一个千古难题。
又比如,咸甜豆花、粽子、月饼之间的讨论,在每个节假日都是热点。
再到存茶这件事上,仍然绕不开地域。
有茶客声称,自己在北方存了5年的老白茶,陈化得明显比南方更好,因为那里气候干燥。
而南方太潮湿,把茶叶存坏的风险很大。
其实,这不过是一种偏见罢了。
如果是北方一个环境极为潮湿的地下室,与南方某高层住宅楼,所存出来的白茶,你说哪个干?哪个湿?
这个地球上,又有哪个区域的温湿度是恒定且统一的?
存茶,也是要讲逻辑,讲科学的。
《2》
都说北方空气干燥,南方湿润。
实际上,这是对比出来的。
以秦岭淮河为分界线,以北寒冷干燥,以南温和潮湿。
比起南方的多雨,北方的干燥,一下子就突显了出来。
白茶的储存,喜干不喜湿。
从理论上来说,北方存茶的确占优势,让白茶受潮的风险降低。
但是,这并不意味着把白茶储存在北方,就可以万无一失,危险依然存在。
先人告诫我们:“生于忧患,死于安乐。”
因为在顺境当中,大部分人都会不知不觉忘记了好多应该记住的东西。
占了地理条件上的优势,不少北方的茶客认为,存茶可以不用那么讲究。
取茶之后,没有及时地密封;
原本的三层包装法,最外层的纸箱被撤掉,只剩下铝袋和塑料袋;
直接放在靠近墙角的地板上,接受水汽的侵扰……
种种因素,都成了压垮骆驼的最后一根稻草。
久而久之,发现白茶受潮,产生怪味了之后,他们甚至会说,“最近的天气不好,太闷热了,所以茶叶才会坏。”
却不曾想过,问题出在自己身上。
北方干燥归干燥,但不代表空气中完全没有水分。
如果马虎存茶,让白茶接触到了外界的水汽和异味,很容易就受潮变质了。
由此可见,茶叶存得好不好,和生活在什么地方没有直接关系。
不论南方和北方,都要遵循密封、干燥、避光、阴凉、无异味的准则。
而所谓的“南方仓”、“北方仓”或者“xx仓”,并不严谨。
哪里最适合储存白茶?
答曰,没有仓储环境的具体描述,也没有苛刻的要求,仅仅是一个地域,那么问题无解。
《3》
归根结底,白茶惧怕的是水汽。
既然南方、北方都有水汽,便没有哪里存得好,哪里存得不好之说。
况且,南方的茶友因为“生于忧患”,反而更加注重仓储的环境。
前阵子,有位茶友来聊天。
据说,他居住在沿海某城市,天气热,湿度高,是必然的。
可为了存出好茶,他特意挑选了一间阴凉干燥的房间,既能避免东照,又能避免西晒。
如此一来,日出和日落的时候,就都不会被晒到了。
并且,还参考我们仓库的标准,特意去买了几个木架,高度大约在10cm左右。
把白茶用三层包装法密封好后,离墙离地放置。
除此之外,由于家中的存茶需求较大,还配备了抽湿机。
在每年潮湿季节到来的时候,将它打开,让房间内维持一个恒温恒湿的状态,避免白茶受潮。
可以说,这位茶友的做法是存茶的典范。
虽然说比起专业的仓库储存,还有一定的差距,但作为家庭存茶来说,已经比80%的人优秀了。
最重要的是,他有意识。
知道白茶最害怕水汽,所以在各个细节里,都透露着自己的小心和谨慎。
这份蕙质兰心,十分难得。
如今,科技已经极大程度地改变了生活。同时也为我们的存茶之路增添了许多保障。
专业的标准仓库里,一年到头,存茶环境都能做到恒温、恒湿、空气洁净。
24小时不停运转的抽湿设备、空调、换气系统等现代化的设施,已不再让存茶受到地域的局限。
从科学的角度来看,没有“存放白茶最好”的地方之说。
市面上的那些“xx仓”老白茶,不过是商家的销售手段而已。
最初,这种说法来源于普洱茶收藏,而随着白茶的复兴,又有人瞄准了白茶。
但不管从国标,还是从福鼎当地的标准中,都没有查询到此说法。
存茶,还是应该老老实实,脚踏实地。
《4》
也有茶友问,紫砂罐和陶罐哪个适合存白茶?
其实,都不适合。
任何材质的茶叶罐,都有一个通病——密封性不佳。
罐口与罐身都不是柔软的,所以无法做到严丝合缝。
即使盖上盖子,也能看到边缘留存着一圈明显的缝隙,而水汽便会顺势进入罐内,影响白茶的陈化。
日积月累之下,茶叶受潮的程度愈发严重。
最终,走向了变质发霉。
另外,也和茶叶罐的材质有关。
紫砂罐因为造型古朴、典雅,深受收藏者的喜爱,摆在家里也能添色不少。
很多商家在售卖时,还打出了“让茶叶呼吸”的口号,更是让人心动不已。
但所谓的“呼吸”,是用透气性作为交换。
紫砂罐特殊的材质,使得表面上的气孔粗大,会吸收大量的水汽和异味。
一个透气性好的容器,必然无法达到完美的密封,因此它不适合用来储存白茶。
不可否认,茶叶罐的确很方便,且美观大方。
在千挑万选之后,发现马口铁罐可以用来进行短期存茶,在短时间内保持茶叶的好风味。
在储存时,还需在铁罐内套入一层食品级塑料袋,袋口用密封夹夹紧,增强防潮性。
但同时,这仍然不是长久之计。
时间长了,白茶也会跑气,汤感的醇厚度下降,品质下滑。
而真正适合用来长期储存白茶的方法,是三层包装法,即铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱。
虽然外表看起来笨重,甚至有些上不了台面。
但论实用性,各种各样的茶叶罐在它面前,都将会黯然失色。
常言道,大俗即大雅。
况且存茶的本质,是为了喝到好茶,而非只是过过眼瘾。
茶叶罐再好看,再精致,但起不了最重要的密封防潮效果,也只适合作为花瓶,摆在架子上观赏罢了。
《5》
老白茶的魅力,不是由地域所决定的。
真正懂得收藏的人,也不会拘泥于南方或北方。
因为无论在哪里,他们都明白,密封、干燥、避光、阴凉、无异味,才是存茶的重中之重。
其它的,不过是噱头罢了。
笼统的“xx地区仓”,对于存茶来说,根本毫无意义。
北方就没有潮湿的气候吗?南方就不能人为做到干燥吗?
可以,当然可以。
所以,没有绝对的好坏,也没有绝对的合适,只看存茶者自己的取舍。
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