秋天的新市人，脸上泛起美食的灿烂

在新市，邻村远乡的人都知道，新市人最爱吃，美食享受无处不在，从早吃到夜，从年初一吃到年三十。无论从吃的规模看，还是从吃的品类看，四乡八邻都无出其右。美食风吹遍古镇的角落，大到饭店酒楼菜肴品味，小到户户家庭厨艺特色，都充满了美食的灿烂。新市人确实爱吃，也爱厨艺，美食上的创意总见别具一格，令人刮目。

一、秋天，新市人撸起袖子，开始迎接美食盛宴

秋天到了，风吹草木，万物一片疏凉，巨大的宁静包围着新市及周边四郊，而倏忽之间，美食风潮便自兹始起。秋天是新市人美食生活重振旗鼓的季节，吹起号角，燃起炉灶，有那么丰盛的自信，又有那么充裕的乐观，脸上泛起美食的灿烂。好像整个世界都是为新市人献出了储藏，备足了美食，每一个新市人的脸上飞扬起一种接纳馈赠的骄傲。秋天到了，你看晨间的天空特别辽阔，云彩也特别安静。新市人起身就越来越早，无论多大年纪，赶早走起路来，四肢利落，精神特好，撸起袖子，准备应酬饕餮盛宴，大干一场。

食为人类生活首选，是力量与信念的来源。新市人以吃为荣，以吃为美，以吃为礼。的确如此，这样的礼俗已经遍布于新市人的日常生活之中。当我早上起身出门，农村四邻的一些食客，早已在日渐稀衰的秋天草木间大步流星赶到了街市，我遇到一些乡里熟人，都会笑容可掬地用一句话招呼：“早饭吃特哇？”，吃字当头，吃字迎喜。这样的寒喧方式真是惬意，舒服到内心里去。

甲：哦，今朝到“小满意”吃羊肉面，n吃早饭的哇，呒没吃，同介去，那喔？

乙：哈哈，吾有几个同淘伴子约好，到东栅“成竹面店”吃鳝板面。

甲：哦哦，那好那好，慢介点，等歇碰着会。

二、羊肉面是新市美食的杰出代表

秋天入深，新市羊肉店就多了起来。新市羊肉品牌店的“张一品”“银都”“元松”与“李阿大”，一年四季供应新市传统酱羊肉，中秋之后，则有很多家规模较小，但味道不错的羊肉店也开张出来了，其中“小满意”就是一家不错的早餐羊肉面店。店家纯朴古道，极守规矩，传统厨艺，童叟无欺，客人完全可以放心享用。有人为这家小店编了一段歌谣，说的就是这家小店的具体方位，开在西河口侧一条名为“干河弄”前端：

“小满意”，生意好，

柴灶羊肉老法烧。

干河弄堂西河口，

转弯就到广福桥。

新市人知道，羊肉烧得好不好，看一看颜色；味道鲜不鲜，尝一尝汤汁；肉质酥不酥，用筷子戳一戳。深秋以后的本地湖羊肉烹饪，肉厚质实，汤汁粘稠，味更鲜香，而颜色油亮发光，盛在碗里的酱羊肉，看上去更是美食诱人，人们会用一碗酱羊肉，一杯黄酒配合着享用。先啜饮一小口黄酒，筷子便伸向羊肉，撕下几丝，汤汁里醮一醮，然后往嘴里送。这个过程有点慢，一边是怀念绵长，抒情的节奏里，去追寻人生一场又一场的离聚逢别。一边又和同桌乡人闲聊，说说过去的新市桥巷，说说如今异邦的阿富汗政府，跨度之大，却透出精神自由的轻松。

三、独到美食精品的面类早餐

秋天到了，这里早晨的鸟鸣更为婉转，新市满街的面条早餐则比比皆是，街头巷尾处处有面类早餐店，品类琳琅满目。干挑面鲜香有味，根根有嚼劲，浇头面货足味美，勾人食魂。一碗端上来，所有食客的视线马上随之聚焦、拉伸、盘旋。

有一位资深的本地美食人士，专注于新市早餐的享受，长期周旋于比较有特色几家早餐店之间，天天变换了路线享受早餐美味。据他认为，新市成竹小吃店“干挑鳝板面”非常好，鳝板主材量足货鲜，面条与鳝板烹煮软硬适度，食味恰到好处，让食客吃到新市地道的“鳝板面”，可谓新市一绝。新市东一面馆的“千张包干挑肉丝面”和“千张包水饺”，款式独特，货足味美。一碗端上来，颜色形态食欲满满，夺人眼球。美味让多数食客主动加入这家店的“回头客”队伍，令这家店的生意一直保持红火的态势。据笔者观察，新市万家春面馆与新市大酒店食府的干挑面也非常有特点，获得很多食客的认可。

人们每天早晨在新市面食早餐的美味中愉快度过，乐此不疲，他们品尝着不同的早餐面食，心里极为舒畅，抬眼看见家乡天空闲暇的云朵，停守在那里，就像是一只只谁家养的宠物，如影随形，黏人可爱。如此宜人的秋日乡景配合着，新市美食由此也可以深入到每一位食客的内心。

四、新市“村社式”喜宴乡风，传颂传统美食风情

秋风起，新市民间美食重点盛行于里巷村落。在新市，大摆宴席的喜事大多集中在秋季，像古代的村社宴集，这样的乡风习俗沿袭已久。何况目前各村都建有“文化大礼堂”，方便村民迎喜设宴，一家有喜，全村皆贺。村民人家有喜事需办，便可以在自村的“文化大礼堂”上设宴飨客。像乔迁、上学、寿宴、婚宴等喜事，都一一不能错过。“文化大礼堂”建得宏大阔气，俨然像一座传统社庙宗祠，前面广阔的道地上，插上礼贺的彩旗，锣鼓喧天，树起巨型吹塑凯旋门模型，巨大的祝贺横幅凌空高挂，有的则借助大型气球在天空上垂直飞挂下来。而“文化大礼堂”内，几位厨师为备菜肴而忙乎，预先搭起的台板上，放着整齐、鲜香好看的一盆盆佳肴珍馔，人们在那里走来走去，灿烂的笑容与美食互为映衬，形成欢天喜地的人间福境。

新市里巷村落自金秋十月开始，喜事联翩相迎，村村“文化大礼堂”前，几乎天天人山人海，数十桌筵席的喜宴，搭有前台，供喜宴当事人亮相演讲，排场阔绰，桌上肴品丰富，盆缽叠起，民间美食至此呈现极致的奢华。喜宴桌上，最能体现传统新市美食的民间风情，讲究的是时尚与传统的美妙结合，稀贵与乡俗体现的恰到好处。从宴席的肴馔种类上，人们保持着对传统菜肴的一腔热情，如大红羊肉、猪蹄膀、鱼丸、酱丸蛋、肉丸、肉饼、洗沙羊尾、烂糊鳝丝、炒腰花等，都能看到，这些都是本地人喜闻乐见的传统美食乡情经典，满足长辈们对本地传统菜的偏爱之心。除此，这几年喜宴菜肴款式也与时俱进，深入大变，海鲜类肴馔也大举入驻，给本地厨艺风格吹来了新鲜的空气，色泽清淡与远洋深海的鱼鲜气息，像清蒸黄鱼、蒜茸澳虾、蛋焗青蟹，蒜香帝王蟹、香辣乌贼、浓汤大海参等等。

村落喜宴一般都会宰羊杀猪，保持着古风，所以一户人家操办一般需要忙碌整整三天，村落里人们喜气洋洋，有帮忙做事的，有看热闹的，孩子们在中间奔跑，喜宴场境常常会令人神采飞扬，精神振奋，荡涤人间所有忧愁与悲苦。而开桌入席之后，一片人声鼎沸，人头攒动。杯盘叮当，举饮频频，人们笑谈畅饮，烟酒互递，个个都是笑逐颜开，人们普遍吃到脖粗肚圆，再也撑不下去才停下嘴里入食的节奏，直吃到“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”，酩酊大醉，左晃右摇为止，此时的天空已是繁星拥挤，银河隐现，而村落四野月光荡漾，蛙鸣池塘。

秋天，当我合上书本，古镇就开始淅淅沥沥下起雨来，我的模糊记忆里，会走出一位寄居他乡多年的新市游子。记得他清瘦形貌，记得他一回到新市就全身心沉浸在乡情之中。当他每次尝到家乡菜肴，感觉什么都好吃，他对每一道家乡菜的赞美与疯狂进食的样子比较夸张，也令人感怀，超越了我对家乡美食的深度认知。他一边吃，一边津津有味地说，回家的路上，一路坐车，很疲惫，后来就睡着了，梦里却满是白发苍苍老母亲烧的家乡菜。