一碗鸡汤，做到了中式快餐全国第一，老乡鸡的秘密你不得不知道

如果问你中国中式快餐都有哪些？你一定会说是真功夫、永和大王、吉野家等等，如果我说第一名是一个叫做“老乡鸡”的品牌，你一定会为你的孤陋寡闻而羞愧。

老乡鸡位列中式快餐第一名，你听说过他？

老乡鸡，中国中式快餐第一名，有意思的是在北上广竟然没有一家分店，那么他是如何崛起，做到中国NO.1的呢？今天我们就一探究竟。

一只老母鸡的发迹之路

1982年，来自安徽的束从轩， 退伍转业，回到肥西老家，拿着几百块钱养起了母鸡，靠着一股子韧劲，做成了全合肥最大的养殖户。

早期的肥西老母鸡，现在的老乡鸡

2003年，恰逢以麦当劳、肯德基为首的快餐业蓬勃发展，在全国不断开店，而此时面临养殖天花板的束从轩从中也嗅出了商机，学习进入餐饮行业，开启了事业第二春。

正如安徽当地的顺口溜说的那样：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”

养鸡的束从轩就地取材，创办了“肥西老母鸡”。招牌菜就是“肥西老母鸡汤”。

不管是装修风格、运营手段，还是菜单，几乎都是照搬模仿肯德基和麦当劳，站在巨人肩膀上，事半功倍，再加上作为安徽本地人，束从轩自然最了解当地人的口味，就这样，肥西老母鸡成为了安徽的招牌，此后肥西老母鸡开始了它的扩张之路，聪明的束从轩没有着急走向全国，而是选择先墙内开花。

到2012年，用了十年的时间，束从轩把老母鸡开到了安徽的大街小巷，超过280家直营店。当地有句话：来了安徽，不喝完鸡汤，就等于没来过安徽。由此可见，肥西老母鸡是多么地深入人心。

此时，束从轩知道是时候走出去，打下跟大的江山了。

品牌升级，打造可复制的连锁直营模式

更很多知名企业一样，想要真正走向全国，就必须一个响亮的名字，这也是束从轩走出去的第一步“改名字”，毕竟肥西老母鸡太具有地方特色了，因此不顾股东的反对，束从轩耗费数千万对“肥西老母鸡”进行品牌升级战略，从logo、到店面装修设计进行全方位升级，事实证明，比起之前的杂乱无章，升级后的老乡鸡，更加时尚、统一、高级，让人耳目一新，也得到了年轻人的追捧。

借着品牌升级的热度，老乡鸡迅速在南京、武汉等地开设店铺，进军中原，开启省外扩张之路

接下来束从轩又用了7年的时间，集中火力，一口气在武汉、南京等地开了800多家直营店。

走出计划初步宣告胜利，这让束从轩看到进军全国的机会。进军全国就代表着必须要在餐饮界厮杀最惨烈的一线城市站稳脚跟。就在今年的8月，老乡鸡邀请具有全国知名度的明星岳云鹏当其代言人，宣布进军全国市场，将在2020年内开出1000家门店。

在真功夫、永和大王、吉野家等老牌中式快餐后继乏力之际，后起之秀老乡鸡，将要扛起中式快餐的大旗，继续对抗洋快餐。

十七年只煲一碗汤，老乡鸡的成功有哪些值得借鉴的地方呢？

1.一生只做一件事，专注到极致就是成功的第一步。

有句成功名言非常好：复杂的事情简单做，简单的事情重复做，重复的事情用心做！做到极致，离成功就不太远了！

这句话非常适合老乡鸡。

从1982年开始养母鸡，到2003年煲鸡汤，十七年的时间，束从轩和他的老乡鸡硬是跟母鸡杠上了，仅在根据地安徽就开了280家门店、接待顾客超过2.1亿人次、卖出老母鸡超过2700万只。从鸡汤、鸡杂、鸡块、到鸡翅，一切跟鸡相关的菜品都特别受欢迎。

2.全方位扩张与标准化。

老乡鸡不仅仅只是在做线下扩张，同样在线上老乡鸡也充满了野心，老乡鸡试水上线天猫店，电商上主要卖电子券。其实，这一举措是从肯德基、麦当劳那里学来的。说是尝试，实则胸有成竹。天猫旗舰店刚上线几天，日均销售额达到了数万。

线上购买电子券，线下进行消费，实现线上线下融合，将新零售战略落到了实处。

上线电商，多了一个购买渠道，可以吸引更多的消费者前往老乡鸡消费。

一个连锁餐厅能走多大规模，很重要的一点就是他的标准化。从创办老乡鸡开始，束从轩就十分看重标准化，从研发，到中央厨房的制作工艺，再到配送到门店，门店标准地制作出来，这样的标准流程会牵扯到7到8个部门。

老乡鸡的标准化手册已经达到23本，细致到一名新员工入职后的一两年期间的每一天该做什么、如何做，都写得清清楚楚。

3.家人般的服务，严格的品控。

老乡鸡的企业口号，这么多年以来一直都是“创造中国人的家庭厨房”。

老母鸡不需要采购，全是自己养殖的，自给自足，食材的品质一直都是老乡鸡最核心的竞争力。几乎每隔一两年都要进行一次形象升级，引进世界先进的品控标准，从可视化的厨师操作到透明化的厨房，360度无健康死角，让每一位顾客进店就能看到“品质”。

如果说海底捞的服务是“把顾客当上帝”，那么老乡鸡的服务就是“把顾客当家人”。用一碗鸡汤温暖你的胃，滋润你的心。

4.善用营销，打造一流的品牌。

与海底捞几乎很少做宣传正好相反，老乡鸡应该算是餐饮界最擅长玩营销的。最高级的营销是花最少的钱，达到出人意料的效果，这一点，老乡鸡值得所有企业来瞻仰。

2004年的禽流感，带来了危急和机遇

2004年，全国禽流感爆发，老百姓谈鸡色变，在此生死存亡之际，老乡鸡居然把安徽省合肥市市长郭万清请来吃鸡了！市长带头吃鸡，舆论跟风，老乡鸡的生意立马扭转。紧接着，老乡鸡组织了一次“千人免费吃鸡”的活动。一系列操作，让老乡鸡在合肥市民心中的地位提升了起来。

原型改编电视剧《坝上街》

2013年，央视开年大剧《坝上街》热播。背后的投资人就有老乡鸡的身影，而主角“三老甩”，现实中的原型就是老乡鸡董事长束从轩。很多故事桥段都是束从轩的创业经历改编而来。

当时很多顾客都是看了这部电视剧，不远千里也要去喝一碗鸡汤，这让老乡鸡的品牌多了一层信任背书和情怀背书。

十周年活动

2013年10月份，老乡鸡迎来10周年之际，他们发起了“十年免单权”的活动，最终评选出3位忠实顾客，未来十年吃饭免费。

层出不穷的营销手段，让老乡鸡无往而不利，靠着过硬的品质，把品牌不断塑造。

而仅在2020年，配合一线城市扩张战略，老乡鸡就有三个经典的营销案例。

老乡鸡董事长束从轩手撕员工减薪联名信

众所周知，今年疫情收影响最大的行业就是餐饮业，一片哀嚎，在看过了西贝董事长贾国龙 “即使贷款发工资，撑不过3个月”的哭诉后，束从轩在微博发布视频《手撕员工“减薪联名信”》更显高级，一下子火遍全网。

一个月后，老乡鸡一场土味十足的发布会再次将老乡鸡推上热搜，很多媒体都评论说这是一场经典的营销案例：预算200元办出了2个亿的传播效果。

也正是这场土味发布会给老乡鸡带来了银行10亿元的贷款授信、三天5000份的简历、全国优惠力度十足的店铺寻租信息。

之后的8月份束从轩开始在微博频繁与全国知名相声演员岳云鹏进行互动，邀请其成为品牌形象代言人，为进军北京做准备。

熟悉的蓝衣服、真香的相声、一气呵成的节奏，让束从轩微博吸引不少德云社女孩围观，更有网友评论束从轩是“被餐饮耽误的相声演员”。 随后的一系列互动：岳云鹏指鸭为鸡、束从轩教网友分辨鸡鸭视频。俩人活脱脱上演了一出跨越餐饮、相声界的对手戏，“小岳岳为老乡鸡代言”的呼声也水涨船高。

这对跨界CP三番两次上演互撩，老乡鸡董事长也按耐不住，再拍视频诚心诚意喊话小岳岳，请其出山代言。

9月1日，老乡鸡发布土味海报，官宣了他们首位代言人岳云鹏。这一剑走偏锋的动作，再次出圈，冲上抖音热点榜第二名。

这次本土化营销的神操作，被称作2020年的餐饮品牌名场面。

这也为老乡鸡走进北京开了一个好头。

做中式快餐，挑战麦当劳、肯德基的巨头地位，任重而道远，我们希望老乡鸡能不忘初心，走好每一步，把健康的鸡汤奉献给更多的人，走出国门，走向全世界。

毕竟这是代表着我们中国人自己的快餐品牌。