冬天要多吃白萝卜,加一块牛肉,简单一炖软嫩入味,一次一锅不够

大家好,天气越来越冷,好久没吃牛肉的我,今天上街去买菜的时候,就买了一些牛肉,打算给家里人炖上一锅牛肉。每次炖牛肉,我都喜欢准备一些白萝卜和牛肉一同进行炖制,这样做出来会更营养,都说牛肉和白萝卜是绝配,你喜欢吃牛肉炖白萝卜吗?

喜欢吃牛肉的朋友,今天就跟着我一起来学习一下,这道美食吧,简单一炖,牛肉软嫩入味,一次做一锅,怎么吃都不够。特别是用砂锅去做这道美食,它的汤汁用来泡饭的话,最少能吃三碗饭。

【报菜名】:牛肉炖萝卜

【需要食材】牛肉,萝卜,桂皮,八角,香叶,花椒,大葱,食用油,豆瓣酱,米酒,生抽

【具体做法】

1、首先我们要准备一块牛肉,在购买的时候,尽量选择嫩一点的。买回来的牛肉,切成块状,记住尽量切的大块一点,因为牛肉在加热以后,是很容易缩水变小的,所以要切得大块一点。切好以后的牛肉,装入大碗中,并加入清水浸泡10分钟,把血水泡出。

2、牛肉浸泡好以后,先淘洗一下,再用清水简单淘洗一遍。然后把牛肉冷水加入锅中,并开大火进行焯水,等锅中水烧开以后,再煮上两分钟,即可把牛肉从锅中控水捞出备用。牛肉焯水时,记得加入一些姜片、料酒去腥。

接着,我们要准备几个干辣椒,切断备用,再准备一些生姜切片,最后再准备一些大葱切片。然后,我们还要准备一块桂皮,一个八角,几片香叶,以及20粒花椒。所有配料准备好以后,即可起锅热油。

3、锅中加入适量食用油,等油温三成热以后,小火将香料炒出香味,接着把牛肉入锅与香料翻炒均匀。等牛肉水分被炒干以后,我们要往锅中加入一勺米酒,炒出香味后,再加入一勺红油豆瓣酱、一勺生抽,继续翻炒,将红油炒出。

在炒牛肉的时候,要准备一口砂锅,并往锅中加入适量清水,开大火将水烧开。等清水烧开以后,把炒好的牛肉直接转入砂锅当中,大火再次将汤汁煮开以后,转小火对牛肉慢炖半个小时。

4、趁着这个时间,我们要准备一个萝卜,将外皮削掉以后,切去头尾,再对半切开,一分为四块状。切好的萝卜,同样的凉水入锅,并开大火焯水两分钟,将其内部辛辣味去除一部分,控水捞出备用。

等牛肉炖半个小时以后,把焯水好的萝卜,也加入到砂锅当中翻拌均匀,再加入少许食盐调味,最后再次盖上盖子,慢炖上10分钟,美食即成。不管是萝卜还是牛肉,味道都特别好吃,你学会了吗?

小贴士:

萝卜和牛肉,在准备的时候,一定要记得先焯水哦,这一步是很关键的。同时准备配料的时候,不要太多,不然容易抢味。最后再对牛肉进行慢炖的时候,最好采用小火,小火才能让牛肉更入味。

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