发面太慢发不动怎么办？

发面太慢或者完全发面不动的朋友别慌，下面麟大大就为大家分享3个妙招解决：

1、温水白糖发酵法。要想增加发面速度必须先增加酵母的活性，而酵母最合适发酵温度是在30度左右，所以发面时可以先将酵母加入35度左右温水内化开快速激发活性，之后加入面团后用35度左右温热水和面，同时加少许白糖增加酵母养分帮助持久高活性发酵，这样即使是冷天也不会发面太慢；

2、双倍酵母发酵法。因为酵母本身是一种真菌，本身不带有任何酸碱性，所以即使加入双倍酵母发面也不会影响成品的味道和口感，并且酵母粉本身具有蛋白质等营养成分，加双倍酵母不但能增加发酵速度还能增加面食营养，实测非常有效；

3、蜂蜜发酵法。这是比较少见的做法，因为蜂蜜本身加入面食中也会反应产生气泡，所以与酵母一起发面时能够辅助酵母更快地发面，同时也因为蜂蜜带有一定糖分能够增加酵母的活性，所以二者相辅相成能更快加速发面速度。

怎么发面最快且松软可口？

建议用温水白糖发酵法的同时，加少许酸奶和少许盐，因为酸奶当中有保加利亚杆菌和嗜热链球菌，二者都可以帮助酵母菌合成反应，增加酵母的发酵速度，并且酸奶含有特殊清香味，做好的面团不管是做面包还是别的馒头花卷，味道都很不错小孩更爱吃；

同时加少许盐能增加面筋的产生，能缩短酵母发面的整体时间，让面团更快的醒发好，并且加了盐的面团做好的面食口感更具筋道，越嚼越香！

（1）酵母之所以用35度左右温水化开是因为气温较低温度降温快，而和面用35度的水也是如此，甚至可以用40度温水这样和面保温时间更长，酵母发面更有活性。

（2）发面的同时建议用湿布盖住，湿布里带有充足水汽，能够帮助面团持续松软，发面自然可以更容易膨发。

其实想要快速发面还是非常简单的，只要大家收藏本文并上手实践一次，多理解发面原理，即使不用泡打粉一样可以发的特别松软香甜哦！加油呐！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作）