赵馨 | 爸妈的年糕

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编者按：

年糕，吃在嘴里，暖在心里，这是父母的爱。可是如今年糕依旧，而当年的味道又在哪里？

— — 编辑 离殇

一进腊月门，爸妈就开始准备各种过年的美食了。像猪蹄冻、灌香肠、酱牛肉、煎刀鱼、年糕、枣馒头、豆包、米包……应有尽有。仿佛将所有的美食都放在过年时享用，才足以显示出年的隆重！尽管美食多了，反而吃不了多少了，可每到过年，哪样美食都少不了！

在这所有的美食中，我唯年糕独爱！

年糕在我们家，绝对像贵宾一样尊崇。其它的美食，一年中想吃了随时做。可年糕一年就一次。吃上了，即使再想，也只能再等一年！

爸妈的年糕是用大黄米做的。进了腊月门，集市上卖大黄米的就多了起来。爸和娘会一个摊一个摊地比对，比颜色，比颗粒的大小，最后心满意足地带着中意的大黄米回家。接下来，娘会不急不慢地用簸荠把米里的石头、沙子给匀出来，然后找一个晴朗的日子，淘米。等米晾干了，爸就登上三轮车，拉到磨坊将米磨成面。到这一步，就不急了，娘把面放在几个大盆里晾着，就专等那神圣的一天来临了。

一般是腊月二十四或二十六，爸和娘就要开始做年糕了。早早地吃过早饭，收拾停当，娘就开始做准备工作了。这准备工作就是刷锅、放好篦子、铺上干净的布、用白面做成一条条面饼贴在锅周围。准备就绪，接下来就是和面。娘把面先倒在面盆里，然后加水，用筷子不停地搅拌，觉得厚薄差不多了，就倒在备好的锅里，那小山一样的一大堆米粉那，娘就这样一盆盆和好，一盆盆倒在锅里，此时，爸已经开始生火了，旺旺的火苗舔舐着锅底，不一会儿，热气就慢慢地升腾起来，住几分钟，娘就掀开锅盖搅动一番。就这样，大约两个钟头，用筷子挑起一块糕，若有蜂窝状的气泡，就熟了，关火扫地。若没有，继续再烧一会儿。这烧火也是有讲究的，大火催开,小火催熟，马虎不得。

蒸熟了的年糕要趁热打，也就是所谓的“打年糕”。这项艰巨的任务都是有老爸完成。把洗好的盖垫放在两个凳子上，老爸用碗把糕趁热舀到盖垫上，一大锅年糕得用两个大盖垫才能盛得下。此时的年糕又粘又烫，爸在旁边放一碗凉水，打糕就开始了。打糕的目的就是要年糕厚薄均匀，加上又粘又烫，这绝对是个技术活。老爸不慌不忙，两只手有节奏地拍打着，用不了多少工夫，两盖垫年糕便平平整整了。约么一个钟头，表层的皮有点硬了，娘便拿过枣，一枚枚地插好。至此，年糕就完成了。等到第二天，年糕完全变硬，老爸再用刀切成一方方，一块块，此时，馋嘴的我们终于可以吃上盼了一年的糕了。蒸软，放上红糖，小口小口地品尝，任那醇香无边地蔓延！

做好的年糕，一部分进了冰箱，一部分则分给了亲朋。做年糕既是个技术活，又是个体力活。所以不是每家每户都做的。爸和娘每年都做，主要是有个好年糕的闺女。娘常说，好不容易做次，就多做点，顺便分给要好的亲戚些，虽然不值多少钱，可毕竟是个稀罕物！就这样，一年年，从我记事起，每到过年，都有我喜爱的年糕任我品尝！

为了这个好年糕的闺女，娘每年都有意地留出一些米粉，待蒸的糕吃完后，再用油煎着吃，而自己，忙活了一顿，却不舍得吃多少。

如今，市场上也有卖年糕的，白的、黄的都有。也曾买过一两次，可怎么吃，都没有爸妈的年糕香！