最泰州的早餐-烫饭

最能反映泰州生活特点的早餐是什么，不是那浓香扑鼻的鱼汤面，也不是闻名遐迩的泰州干丝，也不是那全国有名的大炉烧饼，而是那泰州早上在家常吃的寻常食物烫饭。烫饭是把前一天吃剩的白米饭，放到锅内，用开水煮几分钟或者泡几分钟，然后盛入碗内，就着罗卜干、咸菜或者咸鸭蛋，美美地吃上一碗，一顿早饭解决掉了，又快又方便。烫饭比粥解饥，比煮饭方便，早上吃一碗暖暖的烫饭，其实比吃一顿丰盛的早茶更能让人回味。

吃烫饭是上千年来泰州人的日常饮食，到外面吃早茶是过去有钱有闲人的享受，对于过去日出而作日出而息的人来讲，经常性的饮食就是烫饭。过去的泰州人习惯的是中午吃一顿饭，早上、晚上吃烫饭。现在条件好了，是中午、晚上吃饭，早上吃烫饭。烫饭又方便又快捷。烧蜂窝煤的时期，早上人们生好炉子，家家户户吃的都一样，都是煮烫饭。泰州人自古以来都喜欢吃烫饭，北方人到泰州来不习惯，北方人早上喜欢吃馒头，南方人则喜欢熬制各种各样的粥，而不南不北的泰州人在家里一般不吃馒头，也不太喜欢吃粥，不吃馒头是因为馒头不是我们这里人的主食。不吃粥是觉得粥没有烫饭厚实，几泡尿撒下去肚子就饿了。烫饭既有粥那样暖胃的优点，又比粥醇厚，就象自古以来泰州人的富庶的生活一样，充实而有滋味。吃烫饭就着咸小菜，是人生的一大乐。

《菜根谭》说道：浓肥辛甘非真味，真味只是常。泰州人所吃的烫饭就是白米饭用水煮一下或者用开水泡一下就行，并没有多少花式品种，但这种吃法却长久地养育了泰州人。

人生的最大享受是什么，其实不是那些繁文缛节的礼仪，花式众多的吃食，各式各样的器物，而是生活的简单化。简单而充实的生活是人生的最大享受，烫饭就是体现了这种简单而又幸福的生活。回顾你吃过的复杂繁多的早点，你是否觉得这种平常的食品才能让你有回味无穷的人生感悟？明代哲学家洪应明说过浓处味短，淡中趣真，也就是说悠远绵长的趣味不能从浓烈的酒中得来，而是从食用清淡的豆类清水中得来，惆怅悲恨的情怀不是从孤寂困苦中产生，而是从声色犬马中产生。由此可知浓厚的味道往往很快消散，而淡泊的事物才最真实。

晚清的洋务运动的带头人物李鸿章人生可谓是享尽荣华富贵，吃尽了山珍海味，但是他却有一个嗜好，就是每餐必吃咸菜。他到美国考察，在船上也带了两大缸咸菜，美国人不准咸菜上岸，防止有细菌。随船人员多方解释，说明这是李中堂每餐必吃食物。美国人于是取了一点咸菜进行化验，才发觉咸菜是个好东西，里面除了有氨基酸外，还有很多对人体有益的成份。

泰州人早餐吃着烫饭，就着咸菜，这实在是一种健康的生活方式。早上吃烫饭，能够维持一上午的热量供应，又不会因为吃得很多，造成自己身体的肥胖，影响到中午的食欲。泰州是著名的长寿之乡，有着很多良好的生活习惯，早上吃又香又糯的烫饭就是其中一项。几千年泰州人就是这样过下来的。

当然随着现代生活水平的提高，人们的早餐有了很多的选择，星罗棋布的店铺供应着丰盛的早点，层出不穷的各种早餐品种可供人们选择，但是我仍然喜欢吃烫饭，从这平平淡淡的烫饭中我吃出了生活的真滋味。今后生活无论发生什么样的变化，早餐我仍然以烫饭为主。