正山小种茶，三分钟解读

　　正山小种外形肥壮、条索完整、内涵丰富、香气淡而幽，并具有较丰富的矿物元素。外山小种外形紧结、苗条，称取同一重量的茶叶，正山小种的体积大，外山小种就显得小很多;

　　

　　正山小种的风味，日愈多元。花蜜香、桂圆干香、以及松烟香等，均是正山小种红茶的典型风味特点。所以没有必要再纠结于，只有烟熏过后才是正山小种。

　　国标根据正山小种的外形、内质条件进行了定级，规定达到特级水平的正山小种要满足：条索壮实紧结、净度高、色泽乌黑油润、透着松烟与桂圆香、汤色橙红明亮等要求，可以依照标准进行鉴别、筛选。

　　

　　好的正山小种特征：1.优质正山小种红茶外形：条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄 色。2.优质正山小种红茶色泽：乌黑油润。3.优质正山小种红茶香气：有松烟香，有糖香;4.优质正山小种红茶汤色：汤色橙黄，冷却后有“冷浑浊”现象，碗沿有明亮金圈。5.优质正山小种红茶滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。6.优质正山小种红茶叶底：芽叶齐整均匀，色泽红亮鲜活，柔软厚实。

　　正山小种茶含有大量的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等成分，能和口涎产生化学反应，刺激唾液分泌，从而滋润口腔。同时这些物质成分还能刺激肾脏，促进热量和污物的排泄，有较好的清热、排毒功效。

　　

　　正山小种从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显;它的汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久，无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜;尤其烟正山小种红茶汤中加入纯牛奶和糖后，香气十分独特，口感极其迷人，它还具有耐储藏的特点，在常温条件下，三五年甚至更长的时间内，品质能保持不变，滋味反而更加醇厚，松香味反而更纯爽。

　　正山小种遵循的是一芽一叶，或者是一芽两叶的采摘标准，所以鲜叶会显得比较小。最终制成的茶干，相比之大红袍就显得更小。条索卷曲细长，偏向于细条型。