这道家常素食小炒，我家隔两天就要做一次，开胃下饭，好吃不长肉
——【家常素味小炒菜】——
【制作主料】：莴笋1根、玉米肠1根、玉米1把、泡发木耳1把、甜椒1个、海鲜菇1把、鸡蛋3个
【制作料汁】：盐小半勺、蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、香醋1勺、水4-5勺、淀粉小半勺
【其它调料】：香葱1根、大蒜2瓣
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把莴笋去皮，然后改刀切成菱形块，再切成菱形片，甜椒把籽去掉切成小块，把它们分别装盘备用。
【步骤二】：海鲜菇清洗干净切成小段、泡发的木耳清洗干净、玉米肠改刀切成菱形片、玉米粒扒下来清洗干净、香葱和大蒜切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：取一个小碗依次放入盐小半勺、蚝油2勺、生抽2勺、白糖小半勺、水4-5勺、淀粉小半勺、搅拌均匀兑成调料汁，鸡蛋打入碗中，放几滴白醋，然后用筷子打成蛋液。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，把玉米粒倒入锅中，焯水3分钟，把玉米粒煮熟。
【步骤五】：玉米粒煮熟，倒入海鲜菇和木耳，焯水1分钟，把木耳和海鲜菇简单焯烫一下，然后捞出来把水沥干。
【步骤六】：锅中放一勺油，大火烧热，把鸡蛋倒入锅中，炒出金黄色，然后剁成小块盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放少许油，开小火把葱蒜放里边炒出香味。
【步骤八】：葱蒜香味炒出来后倒入莴笋和甜椒块，大火翻炒几下，由于莴笋和甜椒易熟，所以炒的时间不要太久，一般翻炒十几秒就可以。
【步骤九】：差不多翻炒十几秒后，倒入木耳、海鲜菇、玉米，同时把玉米肠和鸡蛋也到里边，大火翻炒均匀。食材翻炒均匀，倒入准备好的调料汁。
【步骤十】：然后继续大火翻炒，把汤汁收浓，让食材都裹上调料汁，出锅的时候放入明油，关火翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
（1）海鲜菇和木耳一定要焯水，可以去除异味，同时节约炒制时间，让食材的口感保持一致。
（2）鸡蛋放几滴白醋可以减少鸡蛋的腥味，鸡蛋炒的时候要油温高一点，炒得老一点，可以吃起来比较香，而且腥味也小。
（3）调料要先兑好，防止手忙脚乱，也容易把调料发错。
（4）莴笋和甜椒都是易熟食材，所以下锅简单翻炒一下就可以，炒时间久了会失去脆爽的口感，同时清香味道会失去。
（5）最后出锅的时候汤汁不要收得太干，有点汤汁吃起来会更香。