丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）

丝瓜蛋花汤的用料圆丝瓜 1条 鸡蛋 1只水 800克 生粉 1大勺水（调淀粉） 4大勺 油 1大勺盐 1小勺 鸡精 1小勺小葱 1棵 芝麻油 几滴丝瓜蛋花汤的做法

步骤1   丝瓜去皮切片；

步骤2   鸡蛋打散；

步骤3   水烧开后放进丝瓜；

步骤4   这过程中把生粉加水调成淀粉水；

步骤5   水开后煮到丝瓜半透明时，按顺序加入油、盐、鸡精，调到合味，最后淋入淀粉水继续烧开；

步骤6   转到最小火，搞几圈成一个大漩涡，立马反方向均匀淋入蛋液；

步骤7   熄火，撒上葱花，滴入芝麻油即可上桌。步骤8   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤9   成品1

步骤10   成品2

步骤11   成品3丝瓜蛋花汤的烹饪技巧△ 加入淀粉水后汤会变得有一定的浓稠度，帮助蛋花漂浮，更薄更嫩滑；△ 搅起漩涡淋入蛋液后就不要再动了，所以调味工作要在前面完成。