用这两样食材做月饼，不用烤，营养健康又美味，关键做法很简单

山药红豆糕

又到了月饼季，朋友圈铺天盖地地晒月饼。前几天，我分享了传统的广式月饼和蛋黄酥的详细做法，不知道大家有没有跟着做呢？

（广式月饼做法点击以下链接:

广式月饼超详细做法，不开裂不塌陷甜而不腻，学会再也不用买

蛋黄酥做法点击以下链接：

蛋黄酥的详细做法，层次丰富酥到掉渣，咸甜交错，家人超喜欢

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有的朋友对我说：“广式月饼制作难度大，糖和油的分量比较多，有没有简单又好吃的月饼做法呢？”其实，我自己很喜欢吃广式月饼和蛋黄酥，每年我都会做一些应节。不过对于年纪大和想减肥健身的人士，他们可能只会吃一丁点广式月饼和蛋黄酥，甚至不敢吃一口。

我思考了很久，我冒出了做蒸月饼的想法。我想到了很适合秋季的山药，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，胃胀时食用，有促进消化的作用，山药具有滋补作用，还有强健机体、滋肾益精。我做的山药糕形状类似月饼，白白的又跟冰皮月饼相似，关键这个山药糕的内陷也是我自己做的，不是一般的红豆沙馅，我把红豆和莲子一起做成的馅料，秋天的莲子最清甜，莲子有安心养神滋养补虚的作用，搅拌成莲子红豆沙，营养翻翻。

【山药红豆月饼】

【材料】山药 250克，红豆 100克，莲子 50克，糖桂花 3勺，

糯米粉 50克。

【做法】

第一步 莲子去心，莲子和红豆放入电饭煲，用电饭煲煮熟。

第二步 莲子和红豆用电饭煲煮熟后，用破壁机搅拌成红豆泥，红豆泥不用太细腻，颗粒状口感也很好。红豆泥放入炒锅，加入糖桂花，可以把糖桂花换成麦芽糖。用炒锅把红豆泥炒至比较干的状态。把红豆沙分成18克一个，并且搓成小圆球，这样就做好了红豆沙馅料。

下面就来做山药面团。

第一步 准备3根山药，大约250克，山药皮容易引起过敏，山药削皮最好戴上一次性手套，以防过敏。另外山药最好用铁棍山药，又香又粉，口感好很多。

第二步 山药削皮后切成小段。

第三步 山药放入蒸锅，烧开水后用中火蒸15分钟，把山药蒸熟。如果嫌蒸锅麻烦，可以用微波炉把山药用高火加热叮熟。

第四步 山药趁热用勺子压成山药泥，山药软糯，容易压成山药泥，建议多压几下，细腻的山药泥做出来的山药红豆月饼洁白，更诱人。

第五步 山药泥加入50克糯米粉混合成山药面团，糯米粉的分量要看着山药面团适当调整，揉匀后山药面团比较不会很硬也不会很软。

第六步 山药面团分割成30克小面团，把小面团搓圆。

第七步 山药面团包入红豆沙馅料，捏紧封口，把山药面团搓圆。

第八步 月饼模具撒上干粉，把山药面团放入月饼模具，压成山药月饼。

第九步 把做好的山药红豆糕放在蒸锅蒸10分钟

【提示】

1 如果山药削皮手痒，那么削皮时要戴上手套

2 如果要做出来的山药糕细腻，可以把山药加些水，用破壁机或者料理机搅拌一下

3 山药泥加入的糯米粉要根据粘稠度来调整，我个人喜欢加些糯米粉，一方面有助于把山药泥粘合在一起，另一方面放了糯米粉蒸好的山药糕软软糯糯的

4 馅料可以放砂糖的，我比较喜欢桂花的香味，我放了糖桂花，如果觉得甜度不够，可以多放些糖，也可以吃的时候浇上糖桂花。