宋朝·苏东坡的那一碗茶
北宋熙宁六年（1073），苏东坡在杭州任通判，那时他还只有38岁，却过起了老干部的生活，工作之余总爱上山入寺去喝茶。
《佛日山荣长老方丈五绝》其四
食罢茶瓯未要深，
清风一榻抵千金。
腹摇鼻息庭花落，
还尽平生未足心。
在寺里吃完斋饭，饮一杯浅浅的清茶，躺在微风轻拂的榻上小睡片刻，庭中飞花落在轻轻起伏的腹上，这一刻，人生中所有不平之心事仿佛都圆满了。
也不是每次都喝得这么温柔，有一天东坡沿山路游览寺院，和尚们知道他爱饮茶，都准备了好泉水烹茶来招待。
一日之间，他连饮数盏，还欢喜题诗道：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”
就像唐朝茶圣卢仝《七碗茶》诗中说的那样“乘此清风欲归去”，东坡说，羽化登仙何必要费尽心思求仙丹，喝茶喝个尽兴痛快也行。
明 文徵明 《惠山茶会图》
东坡是宋朝人，喝得自然是宋茶，与我们今天大有不同。
也是在杭州，有次他主持本州乡试，在闱场里煎茶写诗：
《试院煎茶》
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
……
不用撑肠挂腹文字五千卷，
但愿一瓯常及睡足日高时。
这首诗写了宋朝点茶的奥妙。
先将茶饼放入碾船里用石碾细细研磨成粉，同时注意听壶中水沸的声音。
煎水也有讲究，水有三沸，一沸时，水声初起，水泡先是像蟹眼，后来变得像鱼眼一样大；二沸时，壶中之水四向腾涌，散如滚珠，沸声益发激越清澈；三沸时，壶水腾波鼓浪，已经过老了。
点茶要用二沸的水，将碾好的茶粉放入茶瓯，用沸水冲点，先冲入少许水，用茶筅搅拌均匀后再继续注水，如此冲点数次，最后茶末上浮到汤面形成一层鲜白乳花，茶就点好了。
东坡说，睡足一觉后，有这样一碗好茶喝，让我不用为试院里的那五千份考卷“牵肠挂肚”，我就觉得很满足了。
南宋 刘松年 《撵茶图》局部
几年后，1078年，东坡改任徐州太守，这一年他43岁。
这年徐州大旱，作为地方长官，按照当地的风俗，东坡曾率众到城东二十里的石潭求雨，后来天降甘霖解了大旱，他又去石潭谢雨。
去谢雨的路上，东坡看到百姓丰收的景象，心情很不错。就是走路好渴，想喝茶：
《浣溪沙》
簌簌衣巾落枣花。村南村北响缫车。牛衣古柳卖黄瓜。
酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
路过一个村庄，村南村北都响着缫丝织布的织机声，枣花纷纷落在行人的衣巾上，大柳树下有个老农在卖黄瓜，一派祥和的田园风光。
哪个有责任心的父母官，看到自己治下的百姓这样安居乐业，会不心生欣喜呢？
作为徐州城的最高长官，东坡想喝杯茶，也客客气气，“敲门”、“试问”，老乡，能不能给碗茶解解渴呀？
宋朝人开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，茶不再像从前那样是士人的专享，它和盐一样是普通百姓的日常消费品。
在乡野人家也抱着能讨到一碗茶的心思，说明当时茶已经很普及了。
就在这之后的第二年春天，东坡改知湖州，湖州也是个好地方，可惜的是，东坡上任后的当年冬天，就被卷入党争，仅仅是写了几首针砭朝政的诗词，就被诬陷入狱。
在御史台的监狱里待了四个多月，东坡被贬到当时还是偏远地的湖北黄州，这就是宋史上有名的“乌台诗案”。
刚来的这年东坡45岁，曾经的舒适生活已经远去，现在的他连吃饭、住房都成问题。
幸得有朋友帮忙，在城东的山坡上购得几块地种种粮食，一家人过起男耕女织的农家生活。
东坡本名苏轼，字子瞻，号东坡居士，这个号的灵感就取自黄州城外东坡上的田地。
有了地，东坡又亲自上阵盖了几间草屋居住，房屋落成之日正值大雪纷飞，他便给堂屋取名“雪堂”，又在室内墙壁上画上雪景山水，再写下一篇《雪堂记》，从此可以做一个适意的隐者了。
怎么能少得了茶？
虽然期间，也有故人从杭州千里迢迢寄茶给他，“更将西庵茶，劝我洗江瘴”，但现在有了地，自己种茶自己喝不是更好，听说附近有一种桃花茶不错，东坡便向一位相熟的和尚大冶长老求取：
《问大冶长老乞桃花茶种东坡》
……
不令寸土闲，更乞茶子蓺。
饥寒未知免，已作太饱计。
……
他年雪堂品，空记桃花裔。
坡上粮食的收成尚未可知，虽然眼下首要问题是填饱肚子，但还是很想种上一些茶树，这样以后吃得太饱就可以喝茶来助消化，“已作太饱计”，实是东坡一种快乐的自嘲。
明 唐伯虎 《事茗图卷》局部
在黄州，东坡也交到了很多朋友，有一天，他想邀请一位朋友来喝茶，便写了封信：
道源无事 只今可能枉顾啜茶否 有少事须至面白 孟坚必已好安也 轼上 恕草草
道源兄，不忙的话今天来我这儿喝茶吧，我有点小事要和你当面说说。对了你儿子孟坚最近还好吧，替我问候他。苏轼上。
请人来聊事情，只说来喝茶，顺便说个事，茶也是宋朝社交万金油。
这位道源兄将这封信保存得很好，毕竟这可是苏东坡的字。
东坡是大书法家，他与黄庭坚、米芾、蔡襄是宋代书法成就最高的四位，并称为“宋四家”。
这封信现在叫《啜茶帖》，但不管它叫什么，看到它，就仿佛看到了东坡在雪堂中与好友饮茶聊天，优哉游哉。
苏东坡 《啜茶帖》台北故宫博物院藏
东坡本来以为，此生也许就在黄州过着这样清贫淡泊的日子了，但世事轮回，到黄州的第五年，朝廷又解除了对他的贬谪，他告别黄州的父老及好友，一路东归。
正是初春时节，东归路上经过泗州时，好友刘倩叔邀东坡同游南山：
《浣溪沙》
细雨斜风作晓寒，淡烟梳柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
清晨，细雨斜风还带着些许寒意，山中淡烟朦胧，走到河滩柳树旁，突然阳光明媚，豁然开朗起来。
中午他们在山上吃饭，捧着一盏浮着雪沫乳花的茶，配上山中新鲜的春盘蔬菜， 东坡感慨：“人间有味是清欢”，人间最有味的就是这样清淡的欢愉啊！
我们总以为，“清欢”不在红尘中，也许在远方，也许要走进山林中，也许要不食人间烟火，但在东坡这里，处处都可以是清欢地。
此时，他还不知道自己未来人生的走向。但不管在哪里，无论是在盛世中徜徉，还是在逆境中行走，只要有一颗从容安然的心，一碗茶也能带来超乎寻常的清欢。
这一碗苏东坡的茶，敬你。