茴香肉馅忌讳什么？
做为一个北方人来说，所有的饺子馅中，茴香是非常经典的一种，想想都流口水。到南方这么多年，始终吃不到正宗的茴香馅饺子。
不正宗，并不是没有食材，可能更重要的是没掌握到要领。茴香肉馅，要做到清香爽口，以下这些不能放或少放：
- 不能放太多的调味料，比如酱油或生抽。加多了这种调味料，一是茴香的颜色失去原有的翠绿色，二是调味品的味道很重，将茴香的清香口感完全覆盖。
- 生姜或葱。这两样要么不放，要放最多放一点生姜末去用腥，原因就是这两样味道较重，会覆盖原味。
怎么做才会更好吃呢，分享给大家吧：
1、猪肉用前腿肉，前腿跑步用力，肌肉结实，口感极好，所以这是上等材料，切小块并剁成肉沫，尽量不要用碎肉机，口感差很多。
2、肉沫剁好后放入一个大点的盆里，打入一个鸡蛋。
3、放一点生姜末（一点即好），可以去腥。一勺蚝油可以提鲜。
4、适量的盐、鸡精。倒入一点清水和食用油。
5、搅拌均匀，腌制10分钟，搅拌时注意要顺着一个方向搅拌。
6、茴香，清洗干净，将头部白色位置切除。然后切碎后放到肉中，顺一个方向搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，放一点熟油锁住水分，防止出水不好捏。再次搅拌均匀，这样肉馅就调好了。
吃茴香最佳的季节有两次：
1、春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。
2、秋播：7～8月份，九月份收获
茴香的功效很多：
1、茴香能够健脾和胃，提升食欲。
2、茴香含有小茴香酮，维生素A，胡萝卜素，钙等多种营养物质，能够刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠的蠕动，缓解胃部胀痛等症
状。
3、茴香还能消灭大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、白色链球菌、金黄色葡萄球菌等，具有抑菌杀菌的作用。
4、茴香还能驱寒暖宫，对于经痛，月经不调有一定的辅助治疗的作用。
温馨提醒：不能吃过量茴香，容易上火。
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