蚝油虽味道鲜美，但要谨记3不放，3不吃！为了健康，不妨看一看

说起生蚝，小伙伴们可能就想到肥美多汁的烤生蚝，蚝肉不仅可以直接食用，还能做成调味料。很多年前，广东沿海地区的人们在制作蚝豉的时候，就发现煮过蚝豉的汁非常鲜美，经过多重改良，就把这种汁水制成现在大家吃到的蚝油。蚝油的营养十分丰富，含富锌元素对儿童成长发育非常有帮助，而且味道鲜美，是一种不可多得的食品调味料。菜里放一点蚝油，整道菜的口味都会变得鲜美无比，香气浓郁。

蚝油最初出现在广东沿海，现在已经成为家家户户必备的调料。蚝油独特的鲜味，哪怕在炒青菜时放一点，整盘青菜都会变得鲜味十足，鸡精味精都不再需要了。蚝油的味道这么鲜美，使用范围广泛，是不是没有任何缺点吗？小编仔细想想，蚝油也并不是一样十分完美的调料。因为，蚝油最初是用蚝汁熬成的，蚝本身是海产，本身也含有一定的盐份，而在现代工业制作蚝油的过程中，也会加入食盐及其它辅料制作。吃多了，身体摄入的盐分会过多，影响健康。使用蚝油要记得3不放，3不吃，这样，即能吃到美味的蚝油，又能保障身体健康。

一、3不放

1不放：蚝油不适合做腌菜。因为在腌肉腌菜的时候，通常使用了大量食盐，这些腌菜盐分已经很高。而蚝油本身也有一定的盐分，如果加到腌菜中，很可能导致盐分超标，为了味道鲜美而放弃是健康是不可取的。

2不放：蚝油海鲜味足，加一点蚝油提鲜成了很多家庭主妇烧一手好菜的秘密。但并不是每样菜都适合加入蚝油，比如红烧菜和糖醋菜。因为在红烧菜中会加入一些香料，而这些香料和海鲜并不搭配，如果在红烧菜中加入蚝油，不但起不到提鲜的作用，反而口味会变得非常奇怪。

3不放：很多小伙伴都喜欢吃麻辣口味的菜，这类麻辣菜里面通常都会用花椒、辣椒做底味，而蚝油味道属于鲜美一类，如果加入这么重麻辣味的菜里，会把蚝油的鲜味盖着掩盖掉，浪费了加入的蚝油。

二、3不吃

1不吃：蚝油由长在海里的蚝肉制成，而一般海鲜体内的嘌呤含量比较高。而体内嘌呤高会造成痛风症。如果痛风病人吃了蚝油，很可能会加重症状。

2不吃：除了嘌呤以外，蚝油里还有很多会让人海鲜过敏的物质，为了避免这种风险，海鲜过敏的人尽量也不要吃蚝油。

3不吃：生蚝是一种海鲜，海鲜多数都属于凉性食物，用生蚝制成的蚝油也带着这种凉性。如果脾胃不好的人吃了这种凉性食物，很可能导致消化不良，所以脾胃不好的人吃多了蚝油会产生不良反应。

说了这么多蚝油的食用方法，到底怎么才能更好地利用这种调味料使菜式提鲜增香呢？首先，都知道蚝油盐分比较多，所以在使用的时候，要注意不过过量使用。做一家四口的菜，只需要一勺蚝油，这样，鲜味和咸味都足够了。出锅前放一点蚝油，翻炒均匀就马上出锅，这样，既有鲜味，又有营养。凉拌菜也可以加入蚝油，但是直接加入的话，蚝油不容易拌匀，吃起来影响口感和味道。把蚝油用高汤煮成芡汁，放凉之后再加到凉菜中，这样，就可以把蚝油鲜美的口感融合到凉拌菜中。