酸汤浸花枝片、风干秋葵抱虾仁、蒜香黑椒烤茄
酸汤浸花枝片
食材&配料：
大墨鱼250克、金针菇50克、魔芋结50克、小青柠30克、圣女果30克、薄荷、蒜、姜、酸汤酱50克、白糖2克、鸡汁2克、料酒、蛋清、生粉
做法：
- 将大墨鱼去皮后片成片腌制备用，小青柠和圣女果切成片，金针菇去根
- 烧水加入盐，放入金针菇和魔芋结烫好打底，花枝片烫一下
- 起锅烧油，爆香姜蒜，下入味达美、酸汤酱略炒，加入水，用调料调味后放入南瓜蓉调味滤渣
- 调好的酸汤下入花枝片，关火浸泡半分钟，装盘撒入小青柠、圣女果、薄荷叶即可
风干秋葵抱虾仁
食材&配料：
大虾仁8个、风干秋葵50克、盐、蛋清、淀粉、千岛酱
做法：
- 将风干秋葵去籽掰碎备用，虾仁加入盐、蛋清腌制
- 起锅烧热油，虾仁拍粉后放入锅中炸至定型，油温升高后放入复炸至表皮酥脆
- 趁热裹上千岛酱再裹一层风干秋葵碎摆盘即可
蒜香黑椒烤茄
食材&配料：
秋茄200克、香葱30克、蒜蓉20克、黑椒碎5克、黄油10克、蚝油5克、美极鲜5克、白糖2克
做法：
- 将杭茄洗净后改刀备用，蒜蓉加入调料用热黄油混合在一起，跟杭茄拌匀
- 烤箱200度预热，杭茄平铺在铁板上烤5分钟，撒入葱花即可
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