酸汤浸花枝片、风干秋葵抱虾仁、蒜香黑椒烤茄

酸汤浸花枝片

食材&配料:

大墨鱼250克、金针菇50克、魔芋结50克、小青柠30克、圣女果30克、薄荷、蒜、姜、酸汤酱50克、白糖2克、鸡汁2克、料酒、蛋清、生粉

做法:

  1. 将大墨鱼去皮后片成片腌制备用,小青柠和圣女果切成片,金针菇去根
  2. 烧水加入盐,放入金针菇和魔芋结烫好打底,花枝片烫一下
  3. 起锅烧油,爆香姜蒜,下入味达美、酸汤酱略炒,加入水,用调料调味后放入南瓜蓉调味滤渣
  4. 调好的酸汤下入花枝片,关火浸泡半分钟,装盘撒入小青柠、圣女果、薄荷叶即可

风干秋葵抱虾仁

食材&配料:

大虾仁8个、风干秋葵50克、盐、蛋清、淀粉、千岛酱

做法:

  1. 将风干秋葵去籽掰碎备用,虾仁加入盐、蛋清腌制
  2. 起锅烧热油,虾仁拍粉后放入锅中炸至定型,油温升高后放入复炸至表皮酥脆
  3. 趁热裹上千岛酱再裹一层风干秋葵碎摆盘即可

蒜香黑椒烤茄

食材&配料:

秋茄200克、香葱30克、蒜蓉20克、黑椒碎5克、黄油10克、蚝油5克、美极鲜5克、白糖2克

做法:

  1. 将杭茄洗净后改刀备用,蒜蓉加入调料用热黄油混合在一起,跟杭茄拌匀
  2. 烤箱200度预热,杭茄平铺在铁板上烤5分钟,撒入葱花即可
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