程峥 | 那一碗泡出乡愁的炒米茶
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那一碗泡出乡愁的炒米茶
文/程峥
夏日炎炎，最难将息。醒来望着窗外，灯红酒绿，明明深夜，可对岸仍和白昼一样敞亮。晚饭没吃，这会儿倒有些饿了。起身想找点吃的垫垫肚子，在橱柜里翻出了上个月爷爷从老家送来的“米泡”，顿时精神一振，连忙烧水，拿碗，泡了起来。炒米随热水往外膨胀，不时发出吱吱的响声，用汤勺不断往里压，直到米和水融为一体，金黄诱人，舀进嘴里顿觉齿间生香。
眼前这碗清爽可口的米泡茶把我的思绪拉向了遥远记忆中的童年，拉向了魂牵梦绕的故乡，拉出了一串剪不断、理还乱的乡愁。一粒粒在碗内上下翻滚的米粒儿，晶莹柔软，像镶嵌在我儿时往事里的珍珠，又像奶奶被灶下柴火青烟熏出滴下的浑浊的泪花。
炒米泡水，又称米泡茶，是大冶很多地方过年必不可少的美食之一。大家喝过红茶、绿茶、花茶、乌龙茶，难道米也可以当茶喝吗？没错，不但能吃，而且生津解渴，开胃可口，消食化气，减脂刮油，有诸多的妙用。
小时读《板桥家书》，“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具”，觉得很亲切。炒米泡是用铁锅和铁砂炒熟，虽自带上火属性，其实营养甚为丰富。自明清以来，民间就流传产妇坐月子时，做外婆的都要送几升炒米泡，给女儿进补身子的习俗。旧时除了过年和花生、瓜子、麻糖等糕点被一起摆上餐桌，招待宾客。还会在儿女婚嫁的时候，连夜炒出几箩筐，上面堆满了糖果、红鸡蛋，分给前来凑热闹，道喜的男女老少们，讨个彩头。在宴会开席前，等不及的先泡一碗垫肚子，赶走饿星，再东家长、西家短的畅聊起来。还有人要装两盘子炒米，半夜搓麻将饥肠辘辘，顺手来碗炒米，用开水一泡，继续熬夜奋战。
别看吃炒米茶的工序简单便捷，制作炒米的过程比较复杂。泡着吃的炒米能当作食粮填充肚子，刚出炉的干米泡却是我小时候最为珍爱的零食。
每到十一月间，奶奶就把专门用来炒米的“米泡米”，搬到阳台上用簸箕或纱布摊开晒干，装入坛中，到了腊月底，便可下锅炒作。锅选用大铁锅，在锅底抹一层菜籽油，用盐水搅拌打湿，然后倒入铁砂混合着炒，可以让挤在一团的米均匀受热。再用竹子的枝丫扎成扫帚形状，翻动米粒，随着火焰的跳动，雪白的米粒在锅里翻滚着膨胀起来，变成金黄。空气很快就氤氲着米粒的香气。我支着脑袋，坐在小桌前，不住的催，可以吃了么。待奶奶铲出第一锅米泡，我就迫不及待地抓起一把往嘴里塞。“小心烫着！”哎呦!”奶奶话音刚落，我就吐着舌头，吹着红通通的手。除夕那天，我换上新衣就急忙忙自告奋勇去到处辞年，辞年是假，实则想“显摆”一下新衣，顺带和小伙伴分享零食。装满米泡的口袋，就换成了婶娘阿婆打发的花生、蚕豆，里面还混有几粒薯糖，再顺便收获一两角压岁钱。雪地上，留下一串脚印和笑语。
记得有一回到了奶奶的妹妹家去，姨奶奶端给我们一碗米泡，放点白糖，倒入开水，用一支筷子画着圆圈搅拌，米在碗里越吃越多。哥哥悄悄告诉我，少吃点，待会有更好吃的。果然，刚放下碗，表婶就来叫吃了，端上桌的是一大盘猪肉和各色菜肴。摸着圆滚滚的肚子，我不好意思地笑了。
听奶奶说80年代的时候，我们家是村中最不景气的一户，爷爷在县城教书，拿着微薄的公家粮。尽管如此，家里孩子多，口粮依然不够。几个姨奶奶家里早年间南下做生意，条件宽裕些，怜悯奶奶生活不易，时不时托人捎给我们好几口袋土豆玉米，过年还会有一只老母鸡。为了让难得的母鸡用途发挥到极致，除夕夜里，把炖了一天的鸡捞出来，（留作大年初一祭祖用），往粘稠的汤汁里添加几瓢清水，继续煮沸，等到汤的表面泛着金黄的油时，就端出来盛在碗里，热气腾腾，把头天刚炒出的脆生生的米泡舀到粗瓷碗里，围着篝火，呼呼喝着，那是寒冷冬夜最暖心的人间美味啊！
“吃了月半粑，各人种庄稼。”过了正月十五，年的余温未散，大人们就一抹油溜溜的嘴巴，肩扛锄头去翻地，一锄下去年就被翻走了。我们小孩也带着年后的惆怅来到了学堂，书包里却装满了过年的梦。
此去经年，转眼小女孩长大了，远离了那方水土，于是就将故乡压缩成了一个行囊，背向荒荒世景。每到月圆之夜，就将那个行囊从心中卸下来，拿到月亮下面晾晒，于是，就晒出了乡思来。
“莼鲈之思”的张瀚是思乡病的典范。他在洛阳为官时，见秋风起，乡情一触即发，尤其思念家乡的莼菜羮和鲈鱼脍，不禁唏嘘：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵。”说完，当即命人驾车返乡。李白也极推崇，曾写《行路难》诗赞许他：“君不见，吴中张翰称达生，秋风忽忆江东行。且乐生前一杯酒，何须身后千载名。”我想，今夜这碗米泡水引发的思念不亚于张翰对纯鲈的思念吧。
改革开放四十载，斗转星移几度秋。在物质生活日益丰满，条件越来越优越的环境下，人们不再为食不果腹、衣不蔽体而产生焦灼和恐慌。琳琅满目的商品，让人眼花缭乱。心爱的炒米泡也渐渐淡出人们的视野，只偶尔在一些炒货店里无人问津。
但儿时过年的那些温馨记忆仍萦绕在心，今晚品着这碗淡淡的米泡水，静静回忆过去那浓浓的年味，想起雪夜纷飞独自趴在灶台上垂涎一锅米泡的情景，内心深处始终有种挥之不去的眷恋。
程峥，90后青年女教师。湖北省黄石市人。喜爱读书，希望以文会友，用文字叩问远方。多篇见诸于微信平台，如《大冶作家》等。创作心得：一为手写我心，将所思所想抒发出来，感受生活的馈赠，来表达对生活的热爱。二为读书所感，想在字里行间留住阅读的印记。三为锤炼文心，让自己的品行修养得到沉淀和升华，同时保持对时政民生的关注和悲悯。
作者
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2019年1月5号
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