调饺子馅顺序很重要,顺序错了,难怪饺子馅不好吃不入味

说到中国的美食,不得不提的就是饺子。饺子可以说是我们中国美食的一个代表了,更承载着我们中华民族的传统美德和情感。逢年过节,我们北方人必吃的就是饺子。好吃不过饺子,更是说出了我们的心声。饺子好吃的关键就在于调饺子馅,而调饺子馅需要注意很多问题,掌握一些技巧才行。其中调饺子馅的顺序就非常重要。打水、调味、加油,先干什么后干什么,如果做错了,调出来的饺子馅是不好吃不入味的。接下来小编就把调饺子馅的正确做法还有技巧分享给大家,一起来看一下吧。

第一步:我们先来制作适量的花椒水,花椒水的量根据肉馅的多少调整,一般肉馅和水的比例是3:1即可。锅中加入400ml的水,2g的花椒,大火烧开之后转小火继续煮3分钟,我们的花椒水就做好了。

第二步:猪肉先切成肉末,然后加入葱姜末一起剁,这样猪肉馅能充分的吸收葱姜的味道,会更香,然后把剁好的猪肉馅放到一个盆子里。

第三步:将花椒水分多次加入到肉馅中,每加一次都要充分的搅拌均匀,等肉馅充分的吸收水分之后再加下一次,不要一次性全加进去,肉馅一下子吸收不了那么多的水分,口感就不好了,把花椒水全部加完,最终顺着一个方向搅拌至肉馅呈发白拉丝的状态就可以了。

第四步:然后开始调味,加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和白糖,顺着一个方形搅上劲,调好味,最后加适量的熟油锁住水分搅拌均匀,这样我们鲜嫩多汁的饺子馅就做好了。

调饺子馅正确的顺序:打水——调味——加油。首先要先打水再调味,因为如果先调味再打水的话,原先调好的味加水稀释,可能就影响味道了。油一定要最后加,因为先加油的话,就很难再入味了,所以一定要先调味,再加油。

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