杂粮减肥的真相，别只听营养师的

绝大多数人，以前都是没有好好学过生物的，所以根本不知道食物是怎样在体内被消化的。

正因如此，减肥的小姐姐们才被营养师给误导了，只考虑食物的种类，而不考虑后续的消化过程，吃杂粮替代米饭面条等传统五谷，就是典型的错误。

消化，是将食物中的大分子转变成小分子的物质。就杂粮的主要成分来说，淀粉主要是被消化成葡萄糖，才能被身体吸收。这个过程，肝脏、胰腺和小肠都需要分泌大量的消化液。

显而易见，营养物质的分子越大，消化速度就越慢，消化系统的工作负担就越大。相对来说，蛋白质是最难消化的，脂肪次之，淀粉最容易。

所以，将碳水化合物，即淀粉类食物作为主食，必然是明智选择，消化系统不需要超负荷工作。那些践行生酮低碳饮食，大口吃肉的人，总有一天会吃到消化系统过劳的教训。

营养师一般不支持低碳生酮饮食，但又认为富含膳食纤维的杂粮，比起传统的五谷，即精白米面，更具有健康价值，还有减肥和维持体重的效果。

精白米面这么好的东西，居然变成了过街老鼠，人人喊打。但我们仔细看这段话，就可以发现明显的谬误。

膳食纤维和各种营养素，完全可以由蔬菜水果和蛋、肉等食物来补充。杂粮能提供的膳食纤维，蔬菜能提供的更多。这年头，还有谁吃饭，是只吃白米饭的呢？

但这就是营养师所犯的典型错误，将功效赋予某些被选中的“幸运食物”，同时diss那些“不幸食物”，以此来诱导大众做出其实并不科学又不合理的饮食选择。实际上，只要遵循食饮有节的原则，任何食物都可以成为健康饮食的组成部分。

米饭，也不例外。

昨天学生刚好和我说了自己吃主食的担忧，害怕瘦不回去。虽然已经接受了我的观念，但还是无法控制这种念头。

实际上，她保持的体重，带有一点节食的性质。放开吃的数量以后，体重上升是正常的。但她一定会再瘦回来，以打通身体循环的正确方式，堂堂正正地减肥成功。

我建议她要吃回正常的米饭，不要把杂粮当主食了。当然偶尔吃，少量吃，没关系，就是不能当主食。

所有五谷杂粮，都有丰富的淀粉。虽然在营养师看来，这些淀粉都是碳水化合物，但实际上却有很大的不同。吃进肚子以后，它们的消化速率就不一样。

这要讲讲淀粉的分子结构了。

简单来说，淀粉就是一大堆葡萄糖小分子聚合而成的大分子。不同的淀粉，分子的大小，机会有不同。

以大米淀粉和马铃薯淀粉为例，粒径有很大的差异，意味着分子大小的不同。很明显，光是这点就能说明米饭比土豆好消化多了。

所以，把米饭作为主食，不仅是传统饮食习惯的选择，在科学上也有充分的理由。以前只是不知道为什么米饭会很好消化，但是人自身的感受不会骗人。

现在我们有了太多的知识干扰，被纸上谈兵的营养学理论带偏了。所以，还请醒悟过来，别再相信某种食物能给自己带来健康和减肥成功的幻觉了。

减肥的话，其实非常简单，只要日常不久坐，不熬夜，常练第八套广播体操，就可以了。

想要更好的减肥效果，甚至矫正体态，局部瘦腰、瘦腿，就才需要其它的手段。

总之，不学习的话，不提高自身能力的话，是不可能完美实现减肥目标的。