踏春土家菜---黄颡[sǎng]鱼

现在正是踏春好时节。人们出门之际，除了可以满足视觉感官，还需要照顾好自己的口腹之欲。吃一顿美食，可以让自己心情愉悦。席间，有个鱼汤之类就更好了。

生活中，我们接触到的鱼除了传统的鲤鱼、鲫鱼就是四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）等鲤科鱼。今天介绍一种慢慢走入生活的鱼---黄颡[sǎng]鱼。

昂刺鱼汤做法：

材料：昂刺鱼 两三条 葱 两根 生姜 三片 胡椒粉 少许 盐 两小勺子

做法：1 鱼洗干净，空水！
2 倒如油，七分热，把鱼焙下！
3 倒入沸腾开水，瞒过鱼！
4 先大火，后小火，盖盖子！
5 放盐，少许味精！葱生姜胡椒粉即可！

黄颡[sǎng]鱼肉质细腻鲜美，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味。学名:Pelteobagrus fulvidraco (Richardson, 1846)俗名：黄骨鱼，黄鸭叫，嘎牙鱼，昂刺鱼，黄辣丁等等

黄颡鱼是一种小型鱼类，成体全长15cm左右。体粗长，腹平，体后半部侧扁，头部扁圆，吻圆钝，下位口，口裂较大，口内具有绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。具须四对，一对鼻须，一对颌须，两对颏须。鱼体裸露无鳞，多粘液，背部为青黑色，体侧有三块断开的黑色斑块，腹部为亮黄色。背鳍和胸鳍均具有硬棘，硬棘边缘具锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后 缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。各鳍灰黑色。