【快乐厨房】 香烤罗非鱼

新鲜的鱼烤来吃是很美味的，而且做烤箱菜也是特别简单呢。

主料:

罗非鱼1条、洋葱150g、西芹80g

辅料：

油、盐、葱、料酒、麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、香菜、蒜、姜

做法：

1.罗非鱼洗净，刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。把葱和姜撒入，一部分塞到鱼腹里。鱼表面上淋上料酒，撒上少许盐，腌制15分钟。

2.把洋葱铺到烤盘中。

3.鱼身上再撒上姜末，淋上两大勺油。

4.放入烤箱中层，用220度烤20分钟。

5.锅里倒入油，倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。

6.加入两大勺郫县豆瓣酱，和三大勺高汤，煮两分钟。

7.最后撒入西芹，关火。

8.把烤盘里烤出的水倒掉，要按住鱼倒。再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。

9.继续放入烤箱中，再烤8分钟左右。出炉后撒上香菜。

PS：

1撒入西芹后就关火，因为还要再烤一会，这样西芹会保持脆感。

2因为郫县豆瓣酱里含盐，鱼身上也有盐，所以不需要另外加盐。

3这道菜好吃的秘决，就是辣椒要足、咸味要足，而且最后边吃边继续加热，保持汤汁沸腾，吃时把鱼肉蘸上汤汁，特别美味

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