烘焙 // 凤梨酥详细做法分享

饼皮中筋面粉150g猪油55g砂糖30g清水60g油酥低粉120g猪油60g馅料+装饰凤梨馅240g全蛋液适量白芝麻适量

制作步骤：01.把油皮的材料全部倒进面包机桶，运行揉面功能，25分钟02.检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜，放置于冷藏室静置30分钟，容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜，放置于冷藏室静置30分钟03.冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮擀成圆形，油酥滚圆后放置于油皮中间04.油皮包裹着油酥，收口，静置5分钟，油皮酥收口向上，轻力擀成长舌型05.从上往下卷，完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟，取出油皮酥，接口向上，擀成长舌形06.从上往下卷，完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟，再次取出油皮酥，接口向上，压扁，擀成长方形07.把不规则的边缘切掉，然后把油皮酥切成三等份，把馅料分成3等份，分别搓成圆柱体，放置于三份油皮酥上面，油皮酥包裹着馅料，接口捏好，朝下放置08.每条分割成9小块，放置于烤盘中，表面划几道口，刷全蛋液和撒白芝麻09.移入预热好的烤箱中层，180度，烤制25分钟左右，烤制完成后马上出炉，冷却后食用