夏日夜宵美味怎能错过它——红烧小龙虾【孔老师教做菜】
今年夏天，你有试过在家做小龙虾吗？小龙虾可真是个神奇的物种！在夜市里，配得了烤串啤酒，是吃货们心中当之无愧的夜宵+社交霸主。在家中，周末邀请朋友小聚，小龙虾更是大家点名要吃的，放下筷子，带起手套，大人小孩都吃的津津有味。
浸润了酱料的鲜嫩虾肉，麻、辣、鲜、香、弹、滑，在嘴里混合爆炸，越嘬越过瘾。话不多说，买好龙虾，跟着我的食谱一起动手吧
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红烧小龙虾
【食材】
龙虾2—3斤 / 啤酒2听
青椒2-3个 / 大葱半段
姜5片 / 蒜瓣6个 / 八角2个 / 香叶3片
干辣椒6个 / 花椒3克 / 香辣味火锅底料50克
白糖15克 / 盐5克 / 菜籽油适量
丸庄黑豆红烧酱油15毫升
[ 做法 ]
- 1 -
小龙虾刷洗干净，再剪去虾头。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）
- 2 -
抽出虾线。（外面卖的虾很少抽取虾线，这样虽然能保证虾肉比较紧实，但在家吃还是尽量事先去掉虾线。）
- 3 -
把虾腮用手去除干净。
- 4 -
锅中倒入适量菜籽油，油八成热，下入小龙虾。
- 5 -
过油15秒至小龙虾变色后捞出。
- 6 -
锅中倒入适量菜籽油，烧至6分热，下入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒煸香。
- 7 -
倒入龙虾翻炒2分钟左右。
- 8 -
倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）
- 9 -
加入丸庄黑豆红烧酱油15ml。
- 10 -
再加入白糖、盐和香辣味火锅底料。
- 11 -
开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）
- 12 -
最后加入青椒块配色。
- 13 -
煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧品尝吧
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